食品中铝的测定方法及铝对人体健康影响的探讨

目的:为保证食品中铝测定结果的准确可靠及提高铝对人体健康影响的认识。方法:采用《食品中化学污染物及有害因素检测手册》,用两种不同的样品处理方法测定。结果:方法线性范围为0.25μg/ml～6.0μg/ml,线性方程为Y=0.0068+0.18X,相关系数r=0.9994,RSD湿法为2.9%～3.8%,干法为3.0%～4.8%,回收率湿法92.0%～100.8%,干法82.7%～93.7%,样品结果面制品合格率40%,油炸小食品83.3%。结论:用此方法测定铝,结果准确可靠,重现性好。实验结果表明,目前面制品中铝超标较为严重,应引起足够重视。     

测定蚝油中的3-氯-1,2-丙二醇的气相色谱-质谱联用法

目的 探讨气相色谱-质谱法测定蚝油中3-氯-1,2-丙二醇(3-chloro-1,2-propanediol,3-MCPD)的分析方法.方法 蚝油中的3-MCPD经过层析柱净化,经三氟丁酰基咪唑衍生,用气相色谱-质谱法测定,通过目标组分的质谱图和保留时间与目标组分的标准物质的质谱图和保留时间对照进行定性,选择特征离子定量.结果 样品加标回收率在80％～95％之间,相对标准偏差在2.05％ ～4.15％之间,检出限为2.0μg/kg.结论 在该方法中采取净化及衍生方法,适用蚝油中3-MCPD的测定.     

呼和浩特地区1992～1995年自产乳粉中理化指标的检测与分析

呼和浩特地区１９９２～１９９５年自产乳粉中理化指标的检测与分析金满义，张春丽，关跃琳，孙忠义，张晓巍近年来我市相继建立了多家乳品厂，乳品产量和品种都有不同程度提高，不仅满足了我市人民的需要，还销往其它省市。乳制品中的理化指标是反映产品质量及保证卫生质...     

正确认识食品添加剂的作用及安全使用规范

目的 随着市场经济的发展和科技的进步,越来越多的食品添加剂被开发和广泛使用,同时因食品添加剂的使用所引起的食品安全事件已成为人们所关注的话题.为了使社会和公众正确认识食品添加剂及食品企业合理使用食品添加剂,作者从食品添加剂的定义、种类、作用、存在的问题和建议等方面进行分析,进一步加强消费者对食品添加剂的认识及食品生产加工企业对食品添加剂的安全使用规范.