不用扬鞭自奋蹄

<正>我生于1920年10月1日,祖籍广西苍梧。1936年考入苏州东吴大学医预系,1937年转入北平燕京大学家政系营养专业。1940年毕业,获理学士学位。同年入北平协和医院进修,实习期满留院任营养师,从事营养治疗工作。太平洋战起,协和被迫关闭,直至抗战胜利,协和复院,返回协和营养部,     

临床营养治疗

临床营养是一门既古老又新兴的学科,肩负着维护健康与防治疾病的双重任务。营养是防病保健的物质基础,也是与疾病进行斗争的有利武器。饮食不当、营养失调都是常见的致病因素。不同疾病及其发展过程对饮食营养又有其特殊要求。远在三千年前我国周代已把食医列为四科医术之一。“食养”“食疗”不     

美国膳食改进指标质疑

本文作者对1977年2月由美国参议院人类需要和营养委员会所提出的膳食改进指标持不同看法。为了使读者对美国人目前的膳食有较全面的了解,现把1974年修订的美国人《每日膳食中营养素的推荐供给量》附录于后,同时也附录了我国的《每日膳食中营养素的推荐供给量》,以资比较。据报导1974年美国平均每人每日主要营养素的摄入量为:热能3,350千卡,蛋白质101g,脂肪158g。谷类食物在膳食中所供给的热能占总热能的19%,动物性食品占总热能的33%。动物性蛋白质占蛋白质总量的70%。膳食中脂肪所供给的热能达到总热能的42%。1959年我国全国营养调查资料表明,全国城乡平均谷类与薯类所供给的热能达到膳食总热能的90%,谷类蛋白质占总蛋白质量的66.6%,而动物性与豆类蛋白质仅占总蛋白量的11%。     

重视早餐营养

重视早餐营养北京航空医学研究所教授关桂梧中国人早餐过简由来已久。残羹冷炙将就对付一下，或花几毛钱吃油条煎饼以图省事，有的为赶时间上班，干脆“灭此朝食”。如此穷于应付的早餐，难以提供人体上午所需的能量与营养，势必影响身体健康与工作效率，这对功课繁忙的学...     

近年来临床营养的研究动向

<正> 随着医学科学的迅猛发展及生活条件的不断改善,传染病的发病及死亡人数大幅度下降,人的平均寿命延长,慢性退行性疾病成为重要的死因。目前在我国占死因顺位前四位的疾病是:恶性肿瘤、脑血管疾病、呼吸系统疾病及心血管疾病。     

营养与药物

由于医药科学和有关学科的发展,新药不断问世,经济繁荣,名目繁多的营养强化食品竞相涌入市场。不少人为了防治疾病或计划生育的需要,盲目滥用特效药物或营养补药,对其潜在的和远期危害往往     

蛋白质和热能需要量

自从1971年联合国 FAO/WHO 专家委员会特别联席会议提出热能和蛋白质需要量的报告于1973年发表之后(WHO Tech.Rep.Ser-ies No.522),许多学者指出了该报告所推荐的蛋白质安全量过低。1975年的报告(Foodand Nutrition.1(2):11,1975)对1973年报告中考虑不周之处提出了指导性意见,特别是关于蛋白质的消化率、蛋白质/热能比值的重要意义,以及关于体重不足者的需要量问题。1977年10月在罗马 FAO 的非正式商讨会议上决定起草此备忘录。本备忘录主要涉及蛋白