串珠镰刀菌素的研究──硒对串珠镰刀菌产毒的影响

串珠镰刀菌素的研究──硒对串珠镰刀菌产毒的影响李秀芳，王玉华，俞世荣，刘兴玠 ，夏弈明（中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，北京１０００５０）低硒是克山病发生的主要因素之一，因此探讨除低硒以外的致病因素是克山病防治工作者所面临的课题。近年有人提出?..     

烟曲霉震颤素B的高效液相色谱检测方法的建立

介绍了一种简便、快捷的检测烟曲霉震颤素Ｂ的高效液相色谱（ＨＰＬＣ）检测方法，用三氯甲烷提取后直接进样，方法检出限为１．５～２．０ｐｇ，在２．５～４００ｐｇ范围内线性良好，方法回收率为８４．４％～１０９．３％     

“安全银耳”生产的研究

在实验室及现场实验研究的基础上,提出了安全银耳的生产程序。在银耳生长中期喷1‰薰香灵,采摘后再用紫外线照射,以达到杀菌去毒的目的。     

串珠镰刀菌素的薄层及高效液相色谱测定法

建立了玉米、稻谷中串珠镰刀菌素的薄层和高效液相色谱测定方法。样品用水－乙腈（５：９５Ｖ／Ｖ）提取，正己烷脱脂后用ＰＴ－Ｃ１８色谱预处理柱净化，经０．４５μｍ滤膜过滤后供高效液相色谱分析；薄层色谱分析可省略掉ＰＴ－Ｃ１８柱净化步骤。两种方法的最低检出量依次为５ｎｇ和１００ｎｇ。在玉米、稻谷样品中各加入０．２～２０μｇ／２０ｇ串珠镰刀菌素时，其不同水平的平均回收率为：７６％～８１％（薄层色谱法）和７５．２％～１０３．６％（高效液相色谱法）。     

一种新型的甜味剂—果寡糖

蔗糖是目前食品加工业中应用最多、提高食品品质最好的甜味剂。但近年来研究资料表明,过多地食用蔗糖可引起冠心病、高脂血症、肥胖症、糖尿病及龋齿等疾病。因此,人们在开发利用新的甜味剂方面进行了一系列研究,果寡糖便是其中的一种。在人类生活中,影响人体健康的因素很多,除许多外在因素外,还有许多内在因素。其中与健康最为密切的就是机体的免疫力,而机体免疫力与自身肠道菌群的种类和数量有关。在     

展青霉素研究进展

展青霉素是一种由真菌产生的有毒代谢产物，具有神经毒性，主要引起中枢神经的损害。本文内容包括展青毒素的污染情况，毒性作用，毒作用机理及检测方法。     

部分克山病病区非病区稻谷玉米样品中串珠镰刀菌素含量的调查

为了探讨克山病的致病因素，利用薄层色谱（ＴＬＣ）和高效液相色谱（ＨＰＬＣ）法测定了四川、云南省克山病病区和北京市非病区稻谷中串珠镰刀菌素（ＭＦ）的含量，共计１２３份样品。病区８３份中，阳性率为８．８％，阳性样品中ＭＦ的含量范围为７３．５～２６５．３μｇ／ｋｇ；非病区４０份中，阳性率为２．５％，ＭＦ含量为１７９．５μｇ／ｋｇ。用ＨＰＬＣ法测定了黑龙江、吉林省克山病病区以及四川省、北京市非病区等地区玉米中的ＭＦ含量，共测定样品１０４份。病区４３份中，阳性率为８１．４％，阳性样品含量范围为５２．３～１１１６．０μｇ／ｋｇ；非病区６１份中，阳性率为９．７％，ＭＦ含量范围为７３．３～１０８２．１μｇ／ｋｇ。从以上测定结果分析，病区和非病区粮食样品中ＭＦ阳性率差异显著，但阳性样品的平均含毒水平差异无显著性；而不同粮食品种之间ＭＦ污染的差别远较不同地区（病区与非病区）之间的差别大。