新疆维吾尔自治区1976—1980年食物中毒分析

本文首次全面地分析了新疆的食物中毒发生概况。我们于1981年2月向各地、州,市、县和农垦局团级以上的卫生机构发出通知与调查表,搜集1976~1980年食物中毒的资料。资料来自全疆33个地区、州、市、县卫生防疫站和农垦局的43个团以上的卫生科。除了乌鲁木齐市外、新疆13个地、州、市都有上报资料。经过统计分析,新疆五年来食物中毒的基本情况是: 一,近五年来食物中毒有上升趋势。二,食物中毒分类构成是细菌性食物中毒占62.3％,中毒人数占89.3％,死亡人数占51.5％,病死率为1.2％;非细菌性食物中毒占37.7％,中毒人数占10.7％,死亡人数占     

高色氨酸玉米防治癞皮病的研究

<正> 玉米的蛋白质含量低于小麦,其色氨酸含量不能满足人体合成尼克酸的需要。玉米中尼克酸含量也少,而且绝大部分为结合型,不能为人体所利用。因此,长期偏食玉米,缺乏肉食、豆类、蔬菜等副食品情况下,容易发生癞皮病。 为了纠正玉米中色氨酸含量低的缺陷,1964年Mertzet等发表了他们培育成功Opaque2玉米的结果,引起了许多国家的广泛重视,纷纷探索对这种发现的利用。用其改良玉米     

新疆克孜勒苏自治州柯、维、汉族中学生膳食调查

1990年4～6月我们对克州的柯、维、汉族中小学生进行了营养性贫血调查，同时为了解膳食结构和营养状况对贫血的影响，对柯族三中、维族一中和汉族二中集体食堂进行了连续三天称量法的膳食调查。其结果为：学生每人每日摄入粮谷类（634．649（柯）、641．14g（维）和530.74g（汉）。热量的摄入占平均供给量86．63％（柯）、102．79％（维）和91．09％（汉）；热能中77－21～88．sl％来自谷物，10．02～12．00％来自蛋白质11．11～19．26％来自脂肪。热能来源分布谷物占比重过大，蛋白质和脂肪偏低。蛋白质占供给量标准的71．64％（柯）、86．…