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黄酒、农家红、白曲米酒均属低酒度发酵酒 ,它们的pH值一般小于 5 0 ,因此亦属于偏酸性酒饮料 ;此外 ,它们还是烹饪工艺中难以缺少的良好佐料。黄酒类作为传统优良饮料和佐料 ,是日常检测样品中的重点。然而 ,菌落总数测定国家标准方法上却未注明将酒样pH值调至 7 0以上 ,再做正式试验 ,如忽视pH值调节样品前处理这一步骤 ,势必导致菌落总数结果偏低 ,而不能如实反映酒样的卫生质量 ,最终给人们的健康带来危害。为此用 3种不同的PH值检测 2 1份黄酒类的菌落总数 ,结果报告如下。材料与方法1 实研材料1 1 样品来源 监督检测采集的酒样 … 相似文献
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