可爱的女孩是我

进入大学,看到许多女同学秀发飘飘,裙裾摇曳,回眸一笑,“哇,味道好极了!”静若林华,动若修竹,“十八岁的姑娘一朵花”。唉,我时常惭愧地认为自己也许连个花骨朵都算不上,看看衣服,都是一个系列,因为我买衣服的标准只有一个:越随便越耐脏越喜欢。虽然平日也看到脚     

猪油渣晚宴

二十世纪六七十年代大西南那边的家家户户,过年之前都会用大锅熬上几大坛猪油以备来年之用.上好的猪油需洁白而又厚实的板油才能熬出,同时又可得到入口即化的香脆油渣.缺肉少油的那些年,用油渣入馔是迫不得已而为之,但往往又会产生意想不到的效果.那时我母亲善炒两道油渣菜,一道是“鸡蛋炒油渣”.起一个五成热的菜油锅,将加了料酒的鸡蛋搅打成液,下油锅炒散,拨在锅的一边;接着下油渣炒香,然后将鸡蛋油渣混炒一起,加适量盐和蒜末翻炒起锅即成,鸡蛋的鲜嫩和油渣的香脆,那个时候无论谁碰上都会偷吃一口的啊!     

从酿肚子到肚包鸡

小时候尿床，母亲会做两样东西给我吃，一是炖一锅狗肉，二是蒸几只酿肚。酿肚就是将用水发泡好的糯米，灌入猪的膀胱（俗称猪尿包，即小肚子），然后蒸熟切片吃。此法很灵，吃几次竟然不尿床了。     

袍哥开年会

晚清、民国时期,袍哥与青帮、洪门被称为中国三大帮派.其中袍哥比较特殊,主要集中在西南一带,特别是四川地区. 袍哥一说来源于《诗经·秦风》中的诗句:“岂曰无衣,与子同袍.”     

孔子嫡孙好吃剩菜

曲阜孔府的档案、逸闻中，有一条说到曲阜人家每有喜事摆宴，以请孔子76代嫡孙、衍圣公孔令贻为荣。可是。衍圣公礼到，题写的牌匾或其他题词也到，就是本人不到。人不到，但是差人传话：要办喜事的人家给公爷打包送菜过去，而且一定要剩菜，     

斗茶醉水

中国古人喜好以“斗”取乐，如斗鸡、斗狗、斗蛐蛐等。但在这些“以斗为乐”的娱乐项目中，我认为，斗茶是文化层次最高也最风雅的活动。     

炒鸡蛋加两样宝

炒鸡蛋方便义美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝．就呵以轻松炒好鸡蛋。     

偷嘴

除了饥饿能让本来不怎么好吃的东西也好吃以外,就要数偷嘴,它能使好吃的东西更好吃. 因为是偷,所以偷嘴者有时不太好意思,不好意思时就会不小心把本来很烫的食物迅速塞进嘴里,这时烫东西就会在舌苔之上口腔之中,不停地滚动着咀嚼着,烫得受不了甚至会瞪着双眼打浑吞进肚,在肚里都还在烫. 适合偷嘴而且又好吃的东西,当数刀板菜.所谓刀板菜就是煮好了刚从锅里捞上刀板正切着的东西.比如用柏香、花生壳、茶叶等熏过的我老家的香肠,刚煮熟之后四肥六瘦赤条条地躺刀板上,这时你请求刀斧手从香肠的中间下刀,切给你一寸半长的一截,整截香肠旋即入口,先大嚼,后慢嚼细咽,让味蕾盛开.毫无疑问,这时的香肠要比切成薄片上桌好吃十倍,因为上桌的香肠失去了烫也就失去了一种香,还失去了厚度,也就是失去了肥瘦抱团相拥入口之感.     

洗菜无小事

现在我还清楚地记得,1986年夏天的一个下午,吃货哥们儿李权(李三)在他家宴客杀鱼的情景:将一条近三斤重的鲤鱼去鳞剖肚除去内脏后,小心翼翼地在靠鱼鳃处割一小口,将鱼用菜刀拍一下(使肉松弛),然后从鱼脊一侧用镊子轻轻拉出一根橡皮筋一样的白筋,接着从另一侧又拉出一根.李权说,这两根白筋便是造成鲤鱼腥味的罪魁祸首.之后我下厨宰鲤鱼时,都照着三哥的样子,把那两根白筋轻轻拉出.这就是袁枚所说的“若要鱼好吃,洗得白筋出”吧.     

拿捏作料

小时候常听到大人们谈论炒菜的三要诀:油多、火大、作料齐.我以为母亲就是这样把菜炒好吃的,殊不知,在那缺油少盐的年代,火大好办,油多还要作料齐就很难了. 在运用作料上,袁枚老先生显然是高手,晓得用什么酱、什么醋做菜最好,还会用美女来比喻.其实情爱的调味与做菜的调味是一样的,都是要在拿捏火候中,善用糖、酒、醋:单身时用素油,热恋中用荤油,初恋里加几滴香醋.事实上,许多菜式需要用糖不甜、用醋不酸、用酒出香.