4—6岁集体儿童蛋白质营养状况分析

蛋白质营养状况对儿童生长发育和健康极为重要,为了解儿童蛋白质营养状况,有利于增进儿童的蛋白质营养,进行了下列有关的调查分析。 对象和方法:选择北京市中上等全托制幼儿园四所,即公安局幼儿园(简称A园)、     

精白米和精白面营养价值好吗?

粮谷类食物在我国膳食中占有重要地位。它是供给我国人体热能及蛋白质的主要来源。在我国人民膳食中,70%左右有热能和50%的蛋白质是由谷类供给的,同时粮谷类食物还含有丰富的B族维生素、维生索E及一定量无机盐。各类的营养素是以不同比例分布在谷粒的各组成部分。以稻米为例,从谷粒的纵切面可见去掉各粒最外层的硬壳,就可见果种皮,其内层为糊粉层。果种皮及糊粉层主要含有纤维素及半纤维素,及一定量的蛋白质,脂肪和维生素。最内层为胚乳,占全米粒的91.7%,含有大量碳水化合物,多量蛋白质,及少量脂胁,无机盐和维生素。谷粒的一端有谷胚,是由胚芽、吸收层及胚根组成,占全谷粒的2.2%。胚芽及吸收层含有丰富的B族维生素、维生素E,以及定量蛋白质、脂肪和无     

“婴儿奶粉”作为幼儿辅助食品的营养效果观察

“婴儿奶粉”是黑龙江省双城县儿童乳品厂生产的速溶奶粉,其主要成分是:牛奶固形物50％、大豆无害成分(被除有害成分之后),20％,蔗糖20％,麦芽糖10％,经测定每百克奶粉含蛋白质19.5克,热量459千卡。该奶粉的动物饲养试验,婴儿喂养试验已在其他单位进行,证明营养效果良     

轻度缺铁性贫血对儿童身体作功能力的影响

本文研究了130名轻度缺铁性贫血和正常的7岁儿童的身体作功能力。分别在治疗前、后30天及60天时采手指血分析Hb、FEP、FEP/Hb、SF;同时测定身体作功能力指标(PWC_(170)、R·PWC_(170)、W·HR、Vo_2max)。发现轻度缺铁性贫血儿童的各测定指标均与正常儿童有显著差异,但经硫酸亚铁(300mg/d)治疗60天后,各测定指标均恢复到正常水平。本文研究结果证明了轻度缺铁性贫血可使儿童身体作功能力明显降低。     

强化儿童奶粉矫正儿童缺铁性贫血的效果观察

儿童缺铁性贫血在我国已引起普遍重视。用铁强化的食品被认为是预防贫血的一种有效方法。本实验目的是观察硫酸亚铁强化的儿童奶粉对儿童生长发育的影响及预防缺铁性贫血的效果。 选择全托制幼儿园内3～6岁,血红蛋白含量在11.5克％以下,身体健康无疾病的男     

生物材料及食品中铁的测定方法

目前测铁的方法有硫氰酸钾法、没食子酸法等,但都有灵敏度较低,重现性较差的缺点。为了解和改善铁的营养状况,我们引进了这一测定生物材料及食品中总铁的方法,发现该方法的灵敏度较高,重现性好,容易掌握等优点,现推荐如下。     

猪血饼干防治缺铁性贫血的效果观察

本试验目的在于观察食物中强化动物血对防治缺铁性贫血的效果和可行性。猪血取自北京市肉联厂,经处理制成干粉含铁230～260mg/100g,饼干含铁0.64mg/100g,加血粉后含铁15mg/100g。受试者均为北京市宏庙小学8～10岁小学生,试验组65名,对照组34名,均于课间食30±2g饼干。试验组自1984年9月12日至11月15日,除节假日共食40天含血饼干。于实验前、停吃血粉饼干后3天和56天分別取血测定实验组及对照组学生血红蛋白,红细胞压积、红细胞计数、血清铁蛋白含量。 实验组与对照组比较,停吃血粉饼干后3天,血红蛋白、红细胞压积、铁蛋白无显著差异,停吃饼干56天后,血红蛋白、红细胞压积及红细胞计数则呈现明显差异,而血清铁蛋白无显著差异。     

大骨节病病区与非病区粮食含硒量与居民发硒的分析

微量元素可通过岩石、土壤、食物进入人体。目前,从内环境着手,研究环境、粮食作物的微量元素分布与人体营养或疾病的关系已被注目,成为地理化学、营养卫生及流行病工作者共同关心的问题。在国内,已有部分资料说明在大骨节病病区,粮食含硒量偏低。为了进一步探讨粮食作物与人体组织的含硒量及大骨节病三者之间的关系,我们于1977～1978年在甘肃省部分地区进行了测试及分析,现简要报导如下。     

铁剂治疗对轻度缺铁性贫血儿童的血液生化指标的影响

93名轻度缺铁性贫血儿童分成Ⅰ组(铁剂治疗)和Ⅱ组(安慰剂),37名正常儿童为Ⅲ组(正常对照)。在服药前、服药30天和60天时分别对各组儿童的血红蛋白(Hb)、游离红细胞原卟啉(FEP)、FEP/Hb和血清铁蛋白(SF)进行分析。Ⅰ组治疗60天后,Hb、FEP、FEP/Hb和SF水平分别从服药前的10.5g/dl、41.8μg/dl、4.0μg/g、13.2ng/ml明显变为12.5g/dl、24.1μg/dl、2.0μg/g和75.7ng/ml(P<0.01),而Ⅱ、Ⅲ组变化小且不规则,其服药前后各血液生化指标的净增值明显低于Ⅰ组。本文结果说明,轻度缺铁性贫血儿童的Hb、FEP、EFP/Hb在铁剂治疗后可迅速恢复到正常水平,而SF只有足够铁剂治疗才能恢复到正常水平。     

微量法测定儿童红细胞压积的探讨

血细胞压积测定的经典方法是Wintro-be氏法,需用静脉血,在应用中受到限制。目前国外广泛用耳血测血细胞压积,但需要专用微型高速度离心机。最近国内有用普通离心机的微量血细胞压积测定法的报道。我们参照有关方法,探讨并运用微量法测定了