屠畜宰前宰后检验(一)

1 前言 检验方法,也包括发现疫情后的防疫措施是为国家检验法规服务的,在建立健全社会主义法制工作的同时,执法人员的法制观念必须加强,不按法规执行是违法的。在屠宰场、肉联厂执行的是中央四部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》。1985年在国务院颁     

屠畜宰前宰后检验（二）

2.5 快买、快运、快宰 在屠畜统购统销时代,一年中大体上只有三、四个月的屠宰工作,即所谓大旺季、小旺季生产,其余时间屠宰量很少,或者没有。居民常年吃冻肉,国家财政补贴很大。旺季时屠畜高度集中,疫病容易传播,给防疫检疫工作造成很大困难。改革开放以后,基本上常年吃鲜肉。     

屠畜宰前宰后检验（三）

3.3 临床检查的三种场合 对待宰牲畜的临床检查一般都在它们运动、休息、摄食饮水时,利用“看、听、摸、检”的方法进行检查。通过在这三种场合的检查,基本上可以把病弱屠畜剔除出来,达到四部规程中要求的病健分宰的要求。尽量减少屠宰过程中病肉对健康肉的污染。     

猪囊尾蚴对盐腌抵抗力的试验

盐腌是杀死猪囊尾蚴的可靠方法。黑龙江省的囊尾蚴,在3-5％的盐水中浸泡一昼夜,5-10％的虫体仍有活力,浸泡两昼夜,虫体全部死亡;在5.5％的盐水中浸泡一昼夜,虫体全部死亡,以1-2.5Kg重,8cm厚的肉块,先用15％的精盐涂抹干腌一天,第二天沥去卤水,,再浸泡在20％的食盐水中12天,或25％的食盐水中11天,当深层肌肉的含盐量超过5.5％时,虫体全部死亡。