影响食品监测合格率的因素分析

<正> 1 影响食品监测合格率的因素及统计计算存在的问题 影响食品监测合格率的客观因素就在于食品本身的卫生质量,其根本原因是食品生产经营过程中对卫生的控制程度,是遵守卫生规范的具体体现。但食品监测合格率受主观人为因素的影响也是绝不容忽视的。这些人为因素的影响使食品监测合格率根本无法反映食品卫生质量的真实情况。1.1 统计计算方法不合理 食品监测合格率为各类食品监测合格率和总的监测合格率。目前在统计总食品监测合格率时,用简单的加法进行计算,即将各类食品的监测数、合格数分别相加,求得百分比。这种计算方法受所监测各类食品的构成比影响较大,即     

某市由大型集餐致食源性腹泻危险因素对比分析

<正>1 材料与方法1.1 研究对象　 以1994年～1996年3年为基准,哈尔滨市市区能够承办100人以上同时就餐的酒店为研究对象,其中包括大中型宾馆、酒店及大专院校、厂矿和机关食堂。共有各类单位103家。大型集餐系指1小时内同时接待100人以上就餐的餐饮活动。 以每单位承办一次大型集体就餐的行为作为一个研究对象,研究其承办集餐过程中发生食源性腹泻的各种相关因素。1.2 资料收集方法     

哈尔滨儿童食品的营养学研究——Ⅰ.市售儿童食品的营养学调查、成分分析与配方改进

本文报告了哈尔滨市儿童食品的调查结果及其有代表性产品的营养成分分析与评价。在此基础上根据儿童营养上存在的主要问题和食物资源的可能,设计出10种新的儿童食品配方,并对其产品进行了营养成分分析和氨基酸测定,说明新的儿童食品营养价值显著高于原市售儿童食品。     

试述我国乳制品企业良好生产规范的制定与施行

中华人民共和国国家标准GB12 96 3- 2 0 0 3《乳制品企业良好生产规范》 (代替GB12 6 93- 1990《乳品厂卫生规范》) ,已于 2 0 0 3年 10月 2 2日由卫生部、国家标准化管理委员会批准发布 ,2 0 0 4年 5月 1日正式实施。该标准规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。本标准适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。     

膀胱癌与饮用咖啡因果关系的研究

20年前，人们首次指出咖啡与泌尿管（LUT）癌之间的联系，一直是流行病学研究的课题。我们对1971－1992年间发表的关于这一方面的35个病情控制的研究作了详尽的、统计注的总结。1971年科尔报告了病情控制研究的结果，指出饮用咖啡与泌尿管（LUT）癌的关系。他得出结论说饮用咖啡与膀肌瘤的关系有必要作进一步的调查。经过20年和30多个病情控制研究后，人们仍对饮用咖啡与LUT癌之间的关系进行详尽的研究。对这一关系进行的研究发现差别比率的变化范围从一个有防御效果（0．6任何咖啡）到一个处于危险的根本上升（12．0为接触咖啡最高点）…