餐具消毒效果调查报告

搞好餐具消毒可以控制肠道传染病的发生,对此食品卫生法中有明确规定,为尽快完善餐具消毒管理工作,我们于1991年7月13日～8月20日对临沂52家饭店等饮食业单位进行了调查,现将调查结果报告如下。     

临沂市城区部分餐饮单位餐具HBsAg污染现况与干预效果分析

[目的 ]了解临沂市城区餐饮业餐具乙肝表面抗原 (HBsAg)污染情况 ,探讨干预措施的效果。[方法 ] 2 0 0 2年 5月 ,在临沂市城区随机抽取部分餐饮单位餐具 ,用PBS棉拭子涂抹采样 ,离心取上清液 ,用ELISA法检测HBsAg。对原采样单位采取强化消毒措施 ,10d后再次采样检测。 [结果 ]采样 60 5份 ,HBsAg阳性 3 6份 ,检出率为 5 95 %。餐具HB sAg检出率小型单位、摊点较大中型单位高 ;碗、筷子、匙子较其他餐具高。采取强化消毒措施后 ,HBsAg检出率降为1 91%( 9/4 72 ) ,低于初次采样的检出率 ( P <0 0 1)。 [结论 ]餐饮单位餐具已受到HBsAg的污染 ,采取强化消毒控制措施可以明显降低HBsAg的检出率     

临沂市城区部分餐饮单位餐具HBsAg污染现况与干预效果分析

[目的]了解临沂市城区餐饮业餐具乙肝表面抗原(HBsAg)污染情况，探讨干预措施的效果。[方法]32002年5月，在临沂市城区随机抽取部分餐饮单位餐具，用PBS棉拭子涂抹采样，离心取上清液，用ELISA法检测HBsAg。对原采样单位采取强化消毒措施，10d后再次采样检测。[结果]采样605份，HBsAg阳性36份，检出率为5．95％。餐具HBsAg检出率小型单位、摊点较大中型单位高；碗、筷子、匙子较其他餐具高。采取强化消毒措施后，HBsAg检出率降为1．91％(9／472)，低于初次采样的检出率(P＜0．01)。[结论]餐饮单位餐具已受到HBsAg的污染，采取强化消毒控制措施可以明显降低HBsAg的检出率。     

临沂市街头食品卫生状况调查及管理对策探讨

所谓街头食品是指在城乡街头、学校机关门前及其他公共场所进行现场加工、制作、销售的即食性食品[1] 。目前临沂市市区街头食品有各种风味小吃、早点、快餐、各种小炒、烧烤等。这些街头食品特别是风味小吃的存在,体现了当地餐饮文化的特点,提供了众多的就业机会,方便了市民生活,繁荣了当地经济,但同时也存在着严重的卫生问题,为各种食源性疾病传播提供了适宜的传播条件。为了解临沂市市区街头摊点食品的卫生状况,探讨管理对策,笔者于2 0 0 3年7～9月份对街头摊点食品卫生状况进行了调查,并提出管理对策建议。报告如下。1　资料与方法1 1　…     

临沂市市区超市食品卫生状况调查

随着经济的发展 ,以自选为主的食品超市迅速增加 ,为了解超市食品的卫生状况 ,以便采取有效的管理对策 ,2 0 0 0年 5～ 9月 ,对临沂市市区部分超市的食品卫生状况进行了调查。1　对象与方法在临沂市市区内选择经营面积 5 0ｍ2 以上的超市 ,调查经营面积 ,卫生许可证、从业人员健康合格证和卫生知识培训合格证办理情况 ,“三防”设施设置情况 ,经营食品的包装和标识标签情况 ,食品索证情况。按种类抽取部分样品 ,按现行国家标准进行检测。检测项目中有 1项或 1项以上不符合国家标准 ,即判定为不合格样品。2　结果2 1　基本情况　共调查超市 …     

HACCP系统在饮用纯净水生产中的应用

目的 探讨提高饮用纯净水卫生质量的方法。方法 利用危害分析关键控制点(HACCP)原理，对纯净水生产过程进行危害因素分析，确定“关键控制点”(CCP)，制定预防和纠偏措施。对各CCP水和危害因素采样检验，对实施HACCP管理前、后的各指标进行比较。结果 RO膜反渗透、03杀菌、桶及盖消毒、灌装环境和无菌操作为纯净水生产的CCP。各CCP实施控制前后的相应指标检验结果比较有非常显著的差异(P＜0．01)。HACCP管理后成品水卫生质量100％符合国家标准。结论 实施HACCP管理是保证纯净水卫生质量最有效地方法。