南宁市现榨现卖花生油卫生质量调查

花生油是南宁市居民最喜欢食用的植物油,现榨现卖花生油更是受到市民的青睐,其卫生质量已成为广大群众关心的问题。为了解南宁市现榨现卖花生油卫生质量,现将1995～1998年四年的监测情况报告如下。1 材料与方法1.1 样品来源 样品来自现榨现卖油坊的散装花生油,用灭菌     

南宁市居民的膳食结构

目的 了解南宁市居民的膳食结构及膳食营养水平。方法 采用第四次全国营养调查统一方法,抽取南宁市４０户居民１５６人进行诠户及膳食调查。结果 居民膳食营养水平和质量较１９８２年全国平均水平明显提高,与１９９２年相近,蛋白质,脂肪,烟酸,抗坏血酸,铁,锌,硒的摄入达ＲＤＡ,但热能偏低,钙,维生素Ｂ２等营养素在人群中普遍缺乏或偏低。     

街头食品卫生质量研究与管理对策

街头食品作为一种快速、方便、灵活的经营方式近10多年来得到了迅猛的发展，现已成为食品经营活动的重要组成部分。但由于其经营方式的特殊性，给食品卫生的监督和管理工作带来了很大困难。目前，控制街头食品污染，保证其卫生质量，减少由此而引起的食源性疾病的发生，已成为食品卫生工作所面临的一个急待解决的新课题。1街头食品的基本特征1．l街头食品的经营者一般状况：街头食品生产经营者的构成主体是个体摊贩，占8｝6％’‘’‘’；街头食品摊贩农业人口占59．4％，非农业人口占41．6％，待业人员占23．0％，工人占5．5％，离退休人员…     

南宁市学校卫生监督综合评价结果分析

为了解南宁市各类学校的卫生状况和存在问题,南宁市卫生监督所于2008年按照<学校卫生监督综合评价标准>,对该市学校卫生状况进行监测和评价.现将结果报道如下.     

综合措施对食具消毒效果影响的研究

对南宁市５００家个体饮食经营户采取多项规范食用消毒综合措施，并观察其食具消毒效果，用大肠菌群快速检测纸片法连续追踪监测，结果食具消毒总合格率由原来的４９．３９％上升到７９．８７％，提示做好食具消毒的关键是建章立制，抓长效管理，及时地对业主进行指导和培训。     

南宁市米粉中掺入吊白块情况调查及其管理

为了解我市米粉污染吊白块情况 ,采用乙酰丙酮比色法和 GB 50 0 9.34- 85盐酸副玫瑰苯胺比色法 ,对我市米粉加工厂生产的米粉、半成品及原料和市售米粉进行检测 ,结果在洗米水、米浆、煮粉水中均检出吊白块 ,被检样品 86份 ,46份检出吊白块 ,检出率 53.49%,而原料大米未检出吊白块 ,说明米粉中吊白块是在制作过程加入的 ,起到漂白作用。米粉被吊白块污染如此严重 ,应引起全社会的高度重视 ,故制定长期有效管理措施。     

冷饮、饮料中糖精钠、甜蜜素检测及管理对策

目的 了解南宁市产冷饮、饮料中糖精钠、甜蜜素添加情况,为制定管理对策提供依据。方法 采用国家标准所附食品添加剂的检验方法,对南宁市近5a产冷饮、饮料中糖精钠、甜蜜素含量进行检测。结果 冷饮中糖精钠超标21.60％,甜蜜素超标30.00％,饮料中糖精钠超标20.67％,甜蜜素超标12.33％。结论 冷饮和饮料卫生质量不容忽视,应加强对食品添加剂糖精钠、甜蜜素的管理。     

南宁市月饼生产卫生质量分析

月饼是中国中秋节传统节令食品 ,每年中秋节前各厂家都要大量生产月饼。因此 ,月饼生产的监督监测工作尤为重要。现将 1 994～ 1 999年南宁市月饼生产卫生质量分析报道如下。1　材料与来源1 .1　样品来源 :用无菌采样方法抽取 52个月饼生产厂家仓库中成品 478份。1 .2　检验方法 :采用国家标准 ( GB4789.2 4 - 1 994《食品卫生微生物检验糖果、糕点、果脯检验》(1) 方法。1 .3　检验项目 :菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价。1 .4　检测结果评定标准 :GB70 99- 1 998卫生标准 (2 ) (正常值 :菌落总数≤ 1 0 0 0 ,大肠菌群≤ 30 ,致病菌不…