高职大学生早餐认知态度及营养状况分析

目的了解高职大学生旱餐的认知态度和营养状况,为改善高职大学生早餐营养状况提供依据。方法采用整群随机抽样的方法,抽取697名高职大学生,进行早餐认知态度和连续3d的早餐膳食调查。结果高职大学生营养不良者占29．56％,营养过剩者占1．72％。每天吃早餐的学生占57．8％,早餐食用率女生高于男生,食品专业学生高于非食品专业学生。学生不吃早餐的原因主要是早上起床晚而担心上课迟到。仅1．4％的学生早餐营养充足,男、女生早餐质量差异无统计学意义（x^2=4．375,P〉0．05）,食品专业学生早餐质量优于非食品专业学生（X2=6．490,P〈0．05）。学生多数营养素和能量的摄入均未达到膳食营养素参考摄入量（DR／S）的30％。多数学生早餐营养态度良好,愿意了解更多的早餐营养知识,并希望改变早餐不良饮食行为。结论高职大学生早餐就餐率不高,膳食结构不合理,应加强学生营养知识教育,提供合理营养早餐,改善学生早餐饮食行为。