农村自办家宴存在问题及管理对策的探讨

<正>农村素有自办家宴宴请的习俗,举办人因婚丧等事宜,以家庭为场所,请农村流动厨师制作宴席,宴请亲朋好友,其中绝大多数农村流动厨师为自办家宴提供食品加工有偿服务。随着农民收入不断提高,我市农村自办家宴的频率和规模     

通州市城区甲型肝炎流行因素调查分析

１９９２年６月对通州市城区甲型肝炎流行的传播因素进行病例对照调查，调查结果表明１９９３年我市城区甲型肝炎流行以海产品水虾为主要传播因素，而且发现食用海产品水虾的次数与发病呈明显的剂量反应关系。（ｘ２趋＝３２．２９Ｐ＜０．０ｌ）。     

食品生产经营人员健康证明管理的探讨

《食品卫生法》第二十六条规定 :“食品生产经营人员每年必须进行健康检查 ;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查 ,取得健康证明后方可参加工作。”这是正确的 ,也是科学的。然而现行健康证明发放状况如何 ?笔者在实际工作中根据对食品生产经营人员健康证明的管理体会 ,谈几点看法。a)　食品生产经营单位的健康意识淡薄 ,对健康检查工作漠不关心 ,并被动对待体检工作。我市食品生产经营人员的健康检查工作一直由各镇食品卫生检查员根据市卫生行政部门的部署负责安排时间 ,走街串巷发体检通知 ,然而在规定时间内到指…     

通州市学校幼儿园集体用餐卫生状况调查

为了加强学生集体用餐的管理,严格实施<食品卫生法>和<学校集体用餐卫生监督方法>,我们于2002年12月至2003年1月对我市学生集体用餐情况进行了现况调查,旨在指导学生集体用餐的卫生监督管理工作.     

HACCP系统在保障高考学生食品安全中的应用

十几年来,我市城区每年承担了近五千名学生参加高考的接待任务,卫生监督机构为保证其考生的食品安全,预防食源性疾病和食物中毒,运用HACCP系统,有效地保证了高考期间食品的安全卫生,取得了稳定可靠的成效。1 材料与方法1.1 材料 我市每年关于高考期间食品卫生保障计划,业务培     

一起食物型伤寒暴发的调查

一起食物型伤寒暴发的调查通州市卫生防疫站杨汉明尹桂成严加和蔡金桃茅亚达１９９３年９月，通州市金西乡延寿村发生一起因办丧事聚餐引起的食物型伤寒暴发。可疑传染源张××，男，８３岁，１９９３年８月５日起持续发热一个月未愈，于９月５日死亡，９月６日办丧事，计...     

通州市疾病监测点1983～1996年居民死因寿命研究

居民死因分析是疾病监测的一项基础工作。它既是反映居民健康水平和卫生状况的客观指标，又是评价卫生工作效果和进行某些疾病病因研究的重要依据。现将通州市疾病监测点１９８３～１９９６年居民死因资料统计分析如下。资料与方法死因资料来自通州市疾病监测点乡镇卫生院...     

由硝酸钡引起食物中毒事件的调查

通州市赵甸乡有一村民家建房,家人及建筑工人15人约6时30分一起吃早餐,餐后约1h开始陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,下午16时已有6人相继到乡卫生院治疗,且有2名患者出现头晕、乏力、口鼻周围麻木感等症状,16时50分通州市卫生防疫站接到电话报告,立即组织调查组赶赴现场,抢救病人,调查取证和采样送检,晚20时40分有1名建筑工人死亡,即向公安部门报告。1 流行病学调查1.1 潜伏期 最短为1h,最长为5h,平均为2.5h。1.2 临床表现 主要症状为恶心(100％)、呕吐(100％)腹绞痛(100％)、腹泻(100％)、乏力(100％)、头痛(93.3％)、口鼻周围麻木感(46.7％)、抽搐(20％)、血压暂时性升高(33.3％)、四肢瘫痪     

食品生产经营人员健康证明管理的探讨

必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作."这是正确的,也是科学的.然而现行健康证明发放状况如何?笔者在实际工作中根据对食品生产经营人员健康证明的管理体会,谈几点看法.