柚子皮中果胶提取工艺条件优化

目的 通过单因素和正交试验优化柚皮中果胶的最佳提取工艺条件.方法 在酸水解乙醇沉淀法的基础上,辅助超声波法提取柚子皮中的果胶.以果胶提取率为评价指标,分别研究超声波处理时间、料液比、提取酸度、提取温度对果胶提取率的影响,通过单因素实验筛选出对柚子皮果胶提取率影响显著的因素以及最佳的水平.在单因素分析的基础上进行3因素3水平正交试验研究,最终优化获得柚皮果胶的最佳提取条件.结果 柚子皮中果胶提取最佳工艺条件为超声波处理时间为6 min,液料比为8:1 mL/g,提取pH值为2.00,提取温度为45℃.该提取条件下,柚子皮中果胶得率为23.10％.结论 用优化后的工艺提取柚皮中的果胶,提取工艺成本低、时间短、方法简单、条件明确、易操作,适合工业生产.