黑加仑的营养学研究

本文对黑加仑浆果及其制品的营养成份进行了测试分析研究,结果表明,其中含有大量维生素C及一定量的多种氨基酸和维生素B_1、B_2、多种有机酸、还原糖。对发展黑加仑的深加工与综合利用和资源开发提供了基础数据。同时在测试方法上进行了新的探索。     

哈尔滨市小学生营养状况调查及改善建议

合理营养可增进儿童身体发育与健康。我们对哈市两所小学8岁及10岁儿童各30名进行了全年四个季节的营养调查,结果表明,小学生的食物摄入量及食物种类有明显的地区性与季节特点。除铁的摄入量超过供给量标准,其余营养素与热能均明显地低于标准。脂肪生热比过高,三餐热量分配比不适宜,致使儿童营养水平低下,营养缺乏体征检出率高,生长发育受阻。经加食儿童营养面包四个月后,可见到蛋白质、热能、核黄素及钙等营养素对增进儿童生长发育与健康的良好作用。10岁组比8岁组对营养改善的反应更为敏感。     

哈尔滨儿童食品的营养学研究——Ⅰ.市售儿童食品的营养学调查、成分分析与配方改进

本文报告了哈尔滨市儿童食品的调查结果及其有代表性产品的营养成分分析与评价。在此基础上根据儿童营养上存在的主要问题和食物资源的可能,设计出10种新的儿童食品配方,并对其产品进行了营养成分分析和氨基酸测定,说明新的儿童食品营养价值显著高于原市售儿童食品。