我国鱼类主要污染因素安全风险监测研究进展

通过对我国鱼类主要污染因素(重金属、药物残留、致病微生物)及安全风险研究状况进行比较分析,发现各地针对鱼类产品安全风险的专项监测比较普遍,但尚未有针对北部湾地区鱼类主要污染因素与环境因素的流行病学系统研究。故本文将北部湾地区鱼类主要污染因素监测及环境因素进行溯源调查,结合当地食源性疾病及食品安全事件的发生开展综合分析研究,此亦为今后食品安全风险研究的新趋势。     

南宁市自产食品安全风险监测与溯源调查

目的探寻2016—2019年南宁市自产食品的安全隐患和污染因素来源，以减少食源性疾病的发生。方法2016—2019年南宁市自产食品开展安全风险监测及溯源调查并比较分析。结果南宁市自产稻谷、大米和干米粉及其种植土壤的镉超标率最高，分别为12.90%、21.88%、10.00%和24.01%；畜肉和肝肾样品金黄色葡萄球菌的检出率最高，为29.67%，调理肉样品单核细胞增生李斯特菌的检出率最高，为10.77%，冷冻肉糜样品仅检出沙门菌，检出率为7.69%，熟肉制品单核细胞增生李斯特菌检出率最高，为3.30%;4类样品，沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌3项的检出率差异有统计学意义(χ²_{金黄色葡萄球菌}=70.703,P_{金黄色葡萄球菌}<0.001；χ²_沙门菌=7.566,P_沙门菌<0.05；χ²_{单核细胞增生李斯特菌}=8.727,P_{单核细胞增生李斯特菌}<0.05)；活淡水鱼和...