煎炸油脂卫生质量调查

大多数人早饭有吃油条的习惯,为了解油脂卫生质量,我们对20个油条摊点进行油脂抽样调查。 1 样品来源炸油样品从临沂城内20个油条摊点采取。每点取上层油脂0.5kg,并记录炸油使用的时间和方法,主要检验了酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸值、羰基值。     

一起牛甲状腺引起的食物中毒调查

我们2004—03—29晨接到一起食物中毒疫情报告后，迅速组织人员赶赴现场，展开了流行病学调查。该建筑工地参加施工人员共计110人，有75人因2004—03—28晚食用牛喉头肉出现中毒症状，并住进了当地医院就诊治疗，对症治疗全部康复。牛喉头肉的来源是由某养貂大户于2004—03—25从新疆某肉联加工厂购进冷冻牛喉头肉数吨，2004—03—28上午该养貂户擅自出售给该建筑工地施工单位60kg，     

临沂市2000～2003年熟肉制品卫生检测分析

为了解临沂市熟肉制品的卫生质量状况，加强食品卫生监督管理，更好地保护消费者的健康和权益，我站连续4a对全市部分厂家的熟肉制品进行了卫生检测，其结果如下。     

临沂市中小学生贫血现况调查

为了解我市中小学生贫血患病情况,我们于1996年和2001年对临沂市区部分中小学生进行了调查,现将结果报告如下。     

临沂市2003年食品卫生微生物检测结果分析

食品微生物检测是目前食品卫生监督工作重要组成部分,食品卫生的检测结果直接反映了食品卫生状况,为食品卫生监督工作的科学管理,保护消费者的合法权益提供可靠依据,同时也反映了生产厂家的卫生管理和生产工艺流程的不足,为生产厂家卫生水平的提高和餐饮业的消毒提供了重要数据。现将2 0 0 3年度的食品卫生、餐具卫生微生物检测结果分析如下。1　材料与方法1 1　食品样品的来源　各类样品均来自临沂市内各生产企业、超市商场,餐具样品来自各宾馆、饭店、招待所,2 0 0 3年共检测样品2 5 18份。其中委托食品样品13 2份,抽检食品666份(桶装饮用…     

烹炒、煮沸、成菜腌制过程中对碘盐碘含量影响的检测报告

近几年来，疫情报告中患地方性甲状腺肿的病例发病率仍在3—5％之间，其主要原因是缺碘，缺碘的主要原因和病人的生活习惯有着密切关系。食用碘盐是防治地方性甲状腺肿的有效措施，但碘盐中的碘化钾是一种不稳定的化学制剂，在加工、运输、保存等过程中都有可能使其损失，特别是在爆锅炒菜时损失更严重。     

鱼类组织胺含量测定及鲐巴鱼去组织胺的实验监测报告

组织胺广泛存在于动植物组织中 ,为一生物硷 ,无色针状晶体 ,有吸湿性 ,熔点 83℃～ 84℃ ,沸点 2 0 9℃～ 2 10℃ ,溶于水和乙醇。食用含有较高的组织胺鱼类 ,可引起类过敏性食物中毒。鱼类特别是青皮红肉鱼类 ,体内含有较高的组氨酸 ,经脱羧酶作用较强的细菌作用后 ,组氨酸脱羧基而形成组胺 ,当组胺蓄积一定量时 ,食后便有中毒的危险。当有三甲胺和其他氮氧化物、胍基丁胺、磷酰胆碱、甲基亚氨脲、萨啉等和组胺同时存在时 ,由于协同作用可使毒性大为增强 ,所以 ,不只是过敏性体质的人容易中毒 ,非过敏性体质的人也可同样发生中毒。因而 ,…     

临沂市托幼机构微生物污染状况调查

为了解我市托幼机构的卫生状况 ,作好卫生监督工作 ,2 0 0 0～ 2 0 0 2年对我市的 2 2所托幼机构进行了微生物污染状况抽样调查。1　对象和方法1.1　样品来源　调查所用 5 2 0份样品均来自临沂市内 2 2所托幼机构。1.2　检测指标、方法及评价标准　室内空气、餐 (饮 )具、毛巾、玩具等的检测方法及评价标准均参照《公共场所卫生标准检验方法》(GB/ T182 0 4- 2 0 0 0 )、《公共场所卫生监督规范与检测方法手册》(GB96 6 5 - 1996 )。2　结果2 .1　各类样品的微生物污染状况如表 1。表 1　各类样品的微生物污染状况样品数合格份数合格率 %…