1995~2000年海口市餐具消毒监测报告

在1995~2000年间采用快检大肠菌群纸片法对海口地区定点管理单位的5421份餐具进行消毒效果监测,年合格率为88.50%~72.97%,不同年份、季节、餐厅规模、中西餐厅、以及不同种类餐具消毒合格率比较均有明显差异。1997~1998年定点与非定点单位调查结果比较餐具消毒合格率差异更大,定点单位合率82.60%、非定点单位小食店61.98%、大排档34.12%。监测结果客观反映了餐具消毒工作水平,为进一步加强食品工生监督管理提供依据。     

几种糕点存放时间与油脂酸败指标关系的观察

为探讨糕点在高温季节里的存放时间,为糕点生产部门安全保存期限提供科学依据,我们选择了不同品种、不同配方、易发生食物中毒的葵花油饼干、奶豆、萨其马和八裂酥等糕点存放在采光、通风条件一般,温度为26～28℃,湿度为96～100％的库房内,进行了感官、理化、微生物指标检测,结果如下。     

从冻干鲜贝中检出沙门氏菌

冻干鲜贝是我省新开发的产品,为审查产品质量,１９９８年４月我们对其两个批号共４份样品进行了肠道致病菌检验,从中检出一株沙门氏菌,现将结果报告如下：１　材料和方法１．１　材料样品来源　由我站食卫科采样,送检号为９８０１５８。培养基　除ＫＣＮ为浙江省军区后勤卫生防疫站检验所提供,余均按国家标准ＧＢ４７８９．２８—９４自行配制。诊断血清　卫生部兰州生物制品研究所生产的５６种沙门氏菌属诊断血清,有效期内使用。噬菌体　江西省卫生防疫站提供。１．２　方法１．２．１　按ＧＢ４７８９．４．５—９４,将样品２５ｇ…     

应用微型自动荧光酶标分析仪检测食品沙门菌效果分析

沙门菌是常见的肠道致病菌,是食品和预防性健康检查的必检项目之一,也是引起食物中毒的常见病原菌。传统的检测方法程序繁琐、培养时间长、工作量大、易漏检。为了解mini　VIDAS检测食品沙门菌的效果,我们用mini　VIDAS和常规培养法同时对41份食品进行沙门菌检测,结果报告如下:1 材料与方法1.1 样品来源 于海口塔光市场采用灭菌棉签涂抹市售猪肠腔、猪颈肉、猪胸肉、猪后腿肉、鸭胸颈肉共33份样品。 冻干虾仁和鲜干贝8份,来源于食品卫生监督所抽检样品。 实验菌株:沙门菌3株,弗劳地构椽酸杆菌3株,均为本室从不同体检者粪检中分离所得。1.2 仪器 mini　VIDAS——微型自动荧光酶标分析仪 购自法国生物梅里埃公司。1.3 试剂　VIDAS沙门菌（SLM）试剂盒由生物梅里埃公司提     

肠球菌计数方法探讨及与大肠菌群检出关系分析

肠球菌广泛分布于自然界，主要来源于人和动物肠道。由于加工环节不当和人为的原因污染食品引起食源性疾病的发生［1］。肠球菌分离方法的研究国内已有报道［2］。有些国家对一些食品已制订肠球菌污染限量标准。为了解海口地区食品中肠球菌污染状况，探讨计数方法，我们选用乳糖胆盐发酵液为初筛培养基，叠氮钠一结晶紫一七叶苷琼脂平板作证实试验的二步g管发酵方法对126份食品进行肠球菌污染调查结果如下：1材料1．1食品样品：126份食品采自市售、宾馆、饭店等。1．2肠球菌标准菌株32221：阳性对照菌株，购自卫生部北京药品生物制品检定所…     

VIDAS自动免疫分析系统快速检测食品中的李斯特氏菌

李斯特氏菌广泛分布于自然界（以下简称李氏菌）是人畜共患的重要病源。近年来,欧美等国食源性李氏菌病爆发的报道日渐增多〔１〕。其严重性亦超过沙门氏菌。李氏菌引起的疾病病死率极高,引起人们的广泛关注。目前我国尚无食源性李氏菌病爆发流行的报道。为了解海口地区...     

南省瓶装矿泉水卫生学评价

我省天然矿泉水资源丰富，至１９９７年底全省获批准开采的饮用天然矿泉水有５１处，已建厂投产的有２８处。本文通过分析２７家矿泉水厂的卫生学调查资料，对我省瓶装矿泉水厂及其产品进行卫生学评价。对象和方法（１）调查对象和内容：对１９９１～１９９７年投产的２７...