伴大豆球蛋白水解肽对灌喂大肠杆菌(E.coli)的小鼠肠道微生物区系和健康的影响

目的研究服用伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽的小鼠，灌喂E．coli后的健康状况，分析小鼠灌喂E．coli后24h,48h粪样微生物区系的变化。方法应用PCR—DGGE技术对小鼠粪棹微生物区系进行相似性分析；应用连续稀释PCR的方法检测小鼠灌喂E，coli后24h，48h粪样中细菌的数量；同时观察小鼠灌喂E．coli后的健康状况。结果小鼠灌喂E．coli后24h，盐酸彻底水解伴大豆球蛋白液组（HCLFHC）和灌菌对照组（CON）的相似性较高（71．5％），伴大豆球蛋白组（Conglycinin）和伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽组（PTC）与正常对照组（CONN）的相似性都较高（分别为82．4％和72．9％）；灌喂E．coli后48h，CONN组和CON组的相似性不高（59．6％）。PTC组和CONN组的相似性较高（73．7％），PTC组和Conglycinin组、HcL—FHC组、CON组的相似性都不高（分别为51．4％、563％、48．1％），PTC组小鼠粪中细菌的数量明显低于CON组和HCL—FHC组．同时PTC组健康小鼠的数量明显多于其它处理组。结论伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽能维持肠道健康的微生物区系。降低肠道细菌的数量，维持感染E．coli后小鼠的健康。