小剂量氯化汞对小鼠脂质过氧化物的影响

本观察小剂量１ｍｇ／ｋｇ）ＨｇＣｌ２对小鼠肝，脑组织中脂质过氧化物（ＬＰＯ）的影响，发现小剂量ＨｇＣｌ２可使肝组织中ＬＰＯ含量明显增高，与对照组比，差异有显性（Ｐ〈０．０２５），而脑组织中ＬＰＯ含量未见明显影响（Ｐ〉０．０５）。     

危害分析关键控制点在防止学生食物中毒中的应用

为保障学生的饮食卫生安全，防止学生群体食物中毒及食源性疾病的发生，笔者运用HACCP(危害分析关键控制系点)的基本原理，对学校食堂的食品原料采购、储存及加工、从业人员素质等环节进行相关危害分析，确定关键控制点，以采取相应的措施防止学生因食物中毒导致的伤害。     

直链烷基苯磺酸钠致小鼠肝脏氧化损伤的作用

目的探讨不同剂量直链烷基苯磺酸钠(linear alkylbenzenesulfonate,LAS)致小鼠肝脏损伤作用。方法将40只健康成年ICR种小鼠按单纯随机抽样方法分为正常对照组和LAS低(150 mg/kg)、中(300 mg/kg)、高剂量组(600 mg/kg),采用灌胃方法,持续60 d,每10天称量1次,观察行为,60 d后称量处死,计算肝系数,做病理学检查;检测肝组织中超氧化物歧化酶(super oxidase dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)及一氧化氮合酶(nitric oxide synthase,NOS)几种指标的水平。结果实验过程中,各组小鼠出现不同程度的体质量增长缓慢甚至减轻(P<0.05);低、中、高剂量组肝脏系数分别为(6.25±0.38)%、(6.94±0.52)%和(7.42±0.44)%,均明显高于对照组[(5.32±0.58)%,P<0.05];病理学检查发现有不同程度的损伤,高剂量组肝细胞出现水肿、点状坏死,肝窦充血现象;与对照组相比,各剂量组肝组织MDA含量明显增高,SOD及GSH-Px活性均明显降低(P<0.05,P<0.01);同时,LDH与NOS活性有所增强(P<0.05,P<0.01);结论LAS能抑制小鼠体质量的增长,对肝组织造成一定损伤,影响肝组织抗氧化功能。     

单纯性肥胖青少年脑血流变化及动脉硬化的研究

目的了解单纯性超重、肥胖对青少年脑血流的影响,为对动脉硬化性心脑血管疾病的早期干预提供依据。方法对40例单纯性肥胖青少年和15例正常青少年,分别进行脑血流图检查及血脂水平的测定。结果超重、肥胖组大脑左椎动脉(leftvertebralartery,LVA)、大脑后动脉(posteriorcerebralartery,PCA)及大脑中动脉的血管脉动指数(pulsatilityindex,PI)和阻力指数(resistentindex,RI)均显著高于正常青少年(P<0.05);超重、肥胖组青少年胆固醇(CHO)和三酰甘油(TG)水平均显著高于正常青少年(P<0.05),高密度脂蛋白(HDL)水平低于正常青少年(P<0.05)。基底动脉(bollomartery,BA)的PI和RI变化不明显。结论肥胖可以导致青少年脑血流变化异常和血脂水平增高,早期防治肥胖有助于预防动脉粥样硬化性心脑血管疾病。     

膳食硒抑制N-甲基-N’-硝基-N-亚硝基胍对大鼠腺胃的致癌作用

作者通过观察存活10周以上的108只大鼠,研究了饲料硒对大鼠由于N甲基—N’—硝基—N—亚硝基胍(MNNG)所致的腺胃癌的影响。作者共进行两次实验。实验1用120只3周龄雄性大鼠,饲以半合成饲料,含硒0.04     

核桃仁拮抗HgCl2致脂质过氧化作用

核桃仁拮抗ＨｇＣｌ＿２致脂质过氧化作用江城梅，丁昌玉，赵红，夏俊，王元滋氯化高汞（ＨｇＣｌ＿２）为环境中的一种重金属毒物，可引起急、慢性中毒。核桃仁含有丰富的营养，在拮抗ＨｇＣｌ＿１２致脂质过氧化方面有无作用，可为环境毒物的营养干预性研究提供一个参考...     

表没食子儿茶素没食子酸酯对丙烯酰胺致小脑颗粒神经元氧化损伤的防护作用研究

目的探讨表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对丙烯酰胺(ACR)致小脑颗粒神经元(CGNs)损伤的保护作用。方法采用体外细胞培养的方法,建立ACR损伤CGNs的体外模型。经不同浓度EGCG(5、10、25、50、100 mol/L)预处理24h后,加入ACR(5 mmol/L)染毒,24 h后用四甲基偶氮唑盐(MTT)比色法检测细胞存活率,倒置显微镜下观察细胞形态学变化,测定细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)的含量,Hochest 33342染色观察凋亡时细胞核形态的变化,末端脱氧核苷酸转移酶介导的原位缺口末端标记(TUNEL)法检测细胞凋亡指数。结果同ACR损伤组比较,终浓度为10、25、50 mol/L的EGCG能减轻ACR引起的CGNs损伤,可明显提高细胞的存活率(P<0.05),SOD活性增高,MDA含量降低(P<0.05),Hoechst33342染色和TUNEL荧光标记显示,细胞核固缩、致密浓染现象较ACR损伤模型组改善明显,凋亡指数下降(P<0.05),且呈现剂量依赖趋势,而终浓度为5、100 mol/L EGCG组较正常组无明显变化。结论 EGCG在一定剂量范围内对ACR氧化损伤的CGNs有防护作用。[营养学报,2012,34(4):362-367]     

家庭功能对社区2型糖尿病患者营养干预效果的影响

目的:探索家庭功能对社区2型糖尿病患者营养干预效果的影响。方法:对社区58例2型糖尿病患者进行营养师主导的营养教育-膳食指导-营养咨询综合营养干预,检测患者空腹血糖变化,采用自行设计的饮食行为问卷评价其行为改变,APGAR量表评价家庭功能。结果:58例APGAR总平均得分为(7.22±2.47)分,其中家庭功能良好者为34例(58.6%),APGAR得分为(9.00±1.30)分;家庭功能中度障碍者19例(32.8%),APGAR得分为(5.21±0.71)分;家庭功能重度障碍者5例(8.6%),APGAR得分为(2.80±0.45)分。不同家庭功能2型糖尿病患者年龄、性别、教育水平、病程、身高、体质量及体质量指数差异均无统计学意义(P0.05)。营养干预后,家庭功能良好、中度障碍和重度障碍的2型糖尿病患者饮食行为得分均较营养干预前明显提高(P0.01)。不同家庭功能组间饮食行为得分变化差异有统计学意义(P0.05)。家庭功能良好的2型糖尿病患者空腹血糖变化较营养干预前降低(P0.05);家庭功能中度障碍和重度障碍的2型糖尿病患者空腹血糖变化与营养干预前差异均无统计学意义(P0.05)。不同家庭功能组空腹血糖变化差异有统计学意义(P0.05)。结论:糖尿病营养治疗需要患者家庭成员支持,改善家庭功能是社区开展糖尿病营养干预所需要的。     

角色扮演教学法在营养专业人才培养中的应用

目的 探讨角色扮演教学法在营养专业人才培养中的作用.方法 通过问卷调查、座谈的方式了解角色扮演教学法的教学效果.结果 与传统讲授法相比,角色扮演教学法能显著提高学生的学习积极性、参与度,优化教学过程;提高学生自主学习、团队合作等能力,提升教学效果;明显提高教学满意度.结论 角色扮演教学法是“教师主导、学生主体”学习模式的有效载体,有利于提高学生综合素养,提升营养专业人才服务社会的能力.     

三羟异黄酮抑制黑色素瘤B16细胞增殖作用的机制研究

目的:研究三羟异黄酮抑制黑色素瘤B16细胞增殖作用的分子机制.方法:以4',5,7三羟异黄酮处理黑色素瘤B16细胞1～4天后,以生长曲线反映其增殖活力,以B16细胞形态、黑色素含量及以流式细胞仪检测细胞周期变化等观察三羟异黄酮对黑色素瘤B16细胞的抑制增殖作用.结果:用10、30、90 μmol/L的三羟异黄酮作用肿瘤细胞均有不同程度的抑瘤作用(P<0.05～P<0.01).表现为黑色素生成能力增加,细胞生长缓慢,可使B16细胞阻断在S期.结论:三羟异黄酮不同剂量对体外黑色素瘤B16细胞增殖有明显的抑制作用.