兔肉的营养与保健功能

1 兔肉的主要成分 兔肉中含丰富的营养成分: 其中蛋白质的含量21.2％,比牛肉、猪肉和羊肉部高。 兔肉的脂肪含量较低,仅0.4％,约为猪肉的1/150、羊肉的1/86、牛肉的1/25。 兔肉中还含有维生素和矿物质。其中硫、钾、磷等较多。     

动物血液的保健功能及利用

动物的血液的占活体的7～8％。在正常屠宰时放血量80％。每头猪若 100kg计算,可得血液5.6～6.4kg年宰100万头屠宰场可收集血液560～640万公斤。 这是巨大的食物资源,我国尚没有很好利用。不仅浪费了资源,而且还会造成严重的环境污染。     

肥胖与肉制品

肉制品是日常饮食的主要组成部分,它可以提供人体所需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分,所以肉食品对维持人体健康是十分重要的。肉食品也有其不足之处,过多食用脂肪会导致身体发胖和引起动脉硬化。如何扬长避短更好发挥肉制品的作用一直是人们所关切的问题。近年的研究给解决这个问题带来希望。     

狗肉的保健滋补作用

今天汉族人继朝鲜族人之后也喜欢吃起狗肉来了,于是大街小巷里的狗肉餐馆多是生意兴隆。 鲜族人多种稻谷,整水田、播秧苗,整日在冷水中劳作,需要有温热性食品滋补,而狗肉、辣椒、白酒,都有抗风寒之效。令汉人也多吃狗肉,除了吃新鲜口味外,恐怕其滋补功能也是主要的原因。     

植物耐盐性分子生物学和蛋白质组学研究

植物耐盐性是一个复杂的生理生化过程,涉及诸多基因、蛋白以及多种耐盐机制的协调作用.植物对盐逆境的耐(抗)性机制是基于与盐逆境有关基因的激活与调控,这些基因和蛋白涵盖于整个盐胁迫应答过程中.以下就近年来植物耐盐性分子生物学和蛋白质组学研究情况作一综述.     

鸡肉的营养保健功能

鸡肉不仅是一种肉类食物,而且还是一种具有许多保健功能的药物。 我国的养鸡业发展很快,已有良好的基础。鸡肉是市场上的动物肉中最便宜的肉食品。从营养保健的角度看,大力宣传提高对鸡的认识,促进销售。使鸡产品更多,更科学的为人们的健康发挥更大作用。在提高人们