太原市沙门氏菌属菌型调查

沙门氏菌感染是常见的传染病。这种病菌不但感染人、牲畜和家禽,引起沙门氏菌病,而且污染食品,危害人民身体健康,也影响我国食品出口贸易。我国自建立了东北、华北、南方等三个沙门氏菌菌型检索协作区以后,更加推动了沙门氏菌的调查研究工作,各省市以及少数县的卫生防疫站纷纷开展了沙门氏菌菌型调查工作,沙门氏菌     

家庭自制番茄酱瓶装贮藏的实验研究

以居民中常用的两种制作番茄酱瓶装贮藏的方法,进行制作过程和贮藏前后某些成分的测定。制作过程中 VC 有一定损失;贮藏中酸度有所增加,胡萝卜素、还原型VC 和总 VC 都明显减少。因此从营养学评价,这种瓶装番茄酱只适宜作短期贮藏的食品。