合肥市宾馆饭店餐具消毒卫生学调查

<正> 宾馆饭店的餐具消毒关系着广大消费者的身体健康。我们于1987年7月和10月对合肥市的30家宾馆饭店进行餐具消毒现场调查和餐具抽样微生物监测。现将调查结果报告如下。调查内容和方法 1.现场调查:1987年7月、10月对合肥市30家宾馆饭店抽检餐具消毒情况、与餐具消毒有关的建筑因素及各种可能造成餐具消毒污染的因素,采取直观检查和询问有关人员的方法进行现场调查。调查建制统一的调查表,并对碗、     

合肥市冷饮食品1980～1987年监测结果分析

<正> 冷饮食品包括各种冰棒,雪糕、冰砖、冰琪琳等冷冻食品和各种汽水、果味水、梅酸汤以及低糖饮料、可乐型饮料等清凉饮料。因其生产加工流程环节多,极易受病原菌污染;加之原料含奶、蛋、糖及淀粉,很适合细菌生长繁殖;食用前又不须加热消毒就直接入口,势必造成冷饮食品卫生管理的困难。现将我市1980～1987年冷饮食品监测结果报告分析如下。资料来源和方法对合肥市卫生防疫站1980～1987年在冷饮食品生产厂和冷饮室进行食品卫生监督采取的样品,按国家卫生标准规定的感官、细菌,理化三项指标进行监测检验,三项指标均符合的为合格份数。分年统计作为监测资料。同时收集合肥市保健牛奶厂和乳品厂的化验室1980～1987年的自身卫生检验中的资料,分年进行同样统计作为自检资料。冷饮食品的卫生检验方法按