浅析影响冻分割肉产品质量的因素

近年来,随着冻牛肉产品在国际市场上的竞争日趋激烈,各国的出口冻牛肉产品的质量亦随着不断改进和提高。然而,做为我省食品出口创汇主要商品之一的冻分割牛肉,其产品的质量不但没有提高,反而却趋于下降,这对占领国际市场及巩固现有客户已构成潜在的威胁。如果我省     

预防青少年艾滋病工作迫在眉睫

艾滋病(AIDS)是严重危害人类健康和社会经济发展的传染病,目前世界上无有效治疗艾滋病的药物,也无预防的疫苗。近年来,随着艾滋病在世界范围内肆虐,我国疫情也十分严峻,艾滋病的传播呈快速增长的趋势。据调查,中国艾滋病病毒感染者已超过了100万人,其中以15～19岁的青少年为主。因此,开展青少年预防AIDS知识教育,使广大青少年了解AIDS,学会自我保护方法是十分必要的,也是十分紧迫的。1AIDS发展趋势及现状1.1AIDS自1981年在美国被发现后,很快就蔓延到世界各地。据专家估计,1994年全世界平均每天有5000人感染上艾滋病病毒(HIV);1995…     

3种苯胺衍生物对大鼠肝脏S_9组分细胞色素P－448活性诱导的研究

用３种结构相似，但致癌／致突变强度不同的苯胺衍生物处理雄性Ｗｉｓｔａｒ大鼠，观察其对大鼠肝脏Ｓ９组分细胞色素Ｐ－４４８的诱导情况，结果见到有致癌作用的ＭＯＣＡ和ＭＤＡ可明显诱导大鼠肝脏Ｓ９组分细胞色素Ｐ－４４８活性，且强致癌剂ＭＯＣＡ的作用强于弱致癌剂ＭＤＡ；而无致癌作用的Ｄａｐｓｏｎｅ则未显现出诱导细胞色素Ｐ－４４８活性，这与它们的致癌／致突变能力相一致。本研究提示有可能用化学物诱导细胞色素Ｐ－４４８的能力来预测其致癌／致突变性。     

人体锌营养评价指标的研讨

自从60年代初报道人体的锌缺乏,并证实锌为人体必须元素以来,人体锌营养的研究及防治工作取得了重大成就.但是锌缺乏现象仍普遍存在,锌缺乏仍是累及各人群的世界范围的重大公共健康问题,但是锌缺乏的诊断仍困难很大,尤其是轻度缺乏,其原因是锌营养缺乏敏感特异的评价指标.特做如下研讨:……     

食品索证管理存在的问题与应采取的措施

通过产品检验并出具检验单来证明产品质量，在一般情况下是可行的，但对于食品而言，尤其是保质期短的食品，如糕点、肉制品等，则不尽然。这是因为绝大多数食品的检验都需要检验细菌指标，细菌的培养、分离过程往往需要数天时间，如果等待检验结果出来后再销售食品，食品已不新鲜。在等待检验结果的过程中，食品中内在的细菌、霉菌会自然增殖，理化指标也在逐渐恶化。经过数天检验后方出具的检验结果仅能代表食品在检验前的质量，