水分活性(Aw)值应是监督肉类干制中的重要指标

通过对肉类干制品的卫生学调查,可以知道,测定水分活(Aw)值与直接干燥法两种不同的检验方法所得到的结果存有明显差异,甚至得出部分干制品的评价意见相反。建议:有必要对1981年颁布的肉松卫生标准(GB2729—81进行修订;采用水分活性值作为于制品卫生标准中的水分项目。     

水分活性（Aw）值应得监督肉类干制中的重要指标

通过对肉类干制品的卫生学调查，可以知识，测定水分活性（Ａｗ）值与直接干燥法两种不同的检验方法所得到的结果存有明显差异，甚至得出部分干制品的评价意见相反，建议：有必要对１９８１年颁布的肉松卫生标准ＧＢ２７２９－８１进行修订，采用水分活性值作了干制品卫生标准中的水分项目。     

立体定向脑病变活检术28例临床分析

目的分析研究MRI引导下的立体定向技术对脑部病灶行立体定向活检术病理诊断结果,探讨手术方法与技巧。方法使用Leksell立体定向定位头架,在MRI引导下行立体定向穿刺活检。结果活检术后病理胶质瘤13例,淋巴瘤5例,脑转移癌3例,炎性病变4例,寄生虫2例,胶质增生1例。活检总阳性率96.43%。并发颅内出血1例(3.57%),癫痫发作1例(3.57%),无死亡病例。结论脑立体定向活检术安全、高效为下一步治疗提供可靠的病理学证据。     

MMPs与EMMPRIN在人脑胶质瘤侵袭性生长中研究的进展

胶质瘤是神经系统最常见的恶性肿瘤,约占颅内肿瘤的40% ～50%左右,治愈率低,预后较差.虽然基因治疗,靶向免疫治疗以及肿瘤干细胞等先进技术在临床取了较大进展,但远期疗效仍未取得突破[1].     

手术治疗脑血吸虫病肉芽肿

目的 探讨脑血吸虫病肉芽肿的临床特征及手术疗效.方法 收集资料完整的经手术病理证实为脑血吸虫病肉芽肿7例患者,对其影像学特征、手术方式、手术结果及预后进行分析.结果 7例术后病理诊断为脑血吸虫病肉芽肿,术后1～3个月分别行头颅CT或MRI检查,病灶消失,症状改善.随访10个月至4年无复发.结论 脑血吸虫病肉芽肿的单发或多发结节灶伴严重脑水肿,占位效应明显为手术指征,应提高治愈率,减少并发症.     

MMP-2及PTEN在人脑星形细胞瘤中的表达及意义

目的探讨基质金属蛋白酶2(MMP-2)及抑癌基因PTEN在人脑星形瘤中的表达及二者与人脑星形细胞瘤侵袭性的关系。方法用免疫组织化学SABC法检测50例人脑星形细胞瘤组织和10例正常人脑组织中的MMP-2和PTEN蛋白的表达,并且分析二者与人脑星形细胞瘤临床病理分级的关系。结果 MMP-2和PTEN在低度恶性星形细胞瘤和高度恶性星形细胞瘤组织中表达差别有统计学意义(p<0.05)。随着星形细胞瘤恶性度增高,MMP-2的表达强度呈上升趋势而PTEN表达强度逐渐下降;Spearman等级相关分析表明人脑星形细胞瘤中MMP-2和PTEN之间呈负相关(Rs=-0.518,P<0.01)。结论 MMP-2和PTEN是人脑星形细胞瘤分化程度和转移的潜在生物学指标,联合检测MMP-2和PTEN更有利于判断星形细胞瘤生物学行为和病理分级。     

镇江市市售中国香肠卫生质量的调查与分析

前言 中国香肠俗称香肠,制造历史悠久,过去民间在春节前的腊月大量生产,因此又叫腊肠。香肠是群众喜爱的传统食品,它是主要猪肉制品之一,以猪肉为主要原料,肥肉丁、瘦肉丁、用白糖、盐、料酒及酱油等辅助原料混合后灌进肠衣,经晾、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。由于生产技术不断改进,现在一年四季均能生产,因风俗民情和饮食习惯不易改变,所以生产香肠仍然显示出季节性,每年进入霜降     

改进传统生产工艺让水晶肴蹄走出国门

水晶肴蹄独具特色,别有风味,是酒筵家宴上一道名菜。由于保质期短,产品基本上在市内销售,难以远销。 市肉制品厂大胆地改革旧的传统生产工艺。在腌制工序、模具固形、包装等主要环节作了改进,并且调整布局,固定专用生产线,收到了满意效果。     

对完善肉松国标的探讨

前言 肉松是传统的肉类干制品,得到社会的广泛承认。它的营养价值高,携带、食用方便、肉酥飘香、口味适中、咸中带甜,特别深受少年儿童的喜爱。 我市虽然没有生产肉松的企业,但是市内各大商场、副食品店均有销售,在食品卫生监督工作中采肉松24份样品,经检验,其结果对照国家卫