水球和举重运动员集训时营养

本文对水球、举重运动员集训期膳食及蛋白质供给情况进行调查,对受试运动员进行了膳食调查,氮平衡试验,尿负荷试验、检测血红蛋白、血清总蛋白。结果发现每天热能摄入:水球队为59.22±6.61千卡/公斤体重,举重队为46.35±7.05千卡/公斤体重,两队运动员一周内体重基本保持不变,蛋白质、脂肪摄入偏高、糖摄入不足,氮平衡试验除二名水球运动员出现负氮平衡原因待查外,其余运动员均示平衡或轻度正氮平衡,钙、磷、铁摄入充足,且钙、磷比例合适,血红蛋白和血清总蛋白含量均高于正常值,膳食调查和尿负荷试验示两队运动员维生素C(下简称Vc)摄入量基本满足机体需要,V_A、V_B_1、V_B_2、V_(PP)均示不足。运动员脂肪摄入过多和糖不足。作者认为对运动员提供合理膳食和科学安排食谱是很重要的。     

急性脑血管疾病计量鉴别诊断经验系数的确定及其临床应用

脑血管疾病是中老年多发病之一。在脑血管意外中,正确鉴别脑出血与脑动脉血栓形成,关系到治疗方案的选择、疗效及预后。因此,及时、正确及安全的诊断很重要。临床通常通过腰穿检查脑脊掖以资鉴别,但此法不仅给病人带来一定痛苦,而且在急性期有一定的、甚至致命的危险性。因此,寻找一种安全可靠的鉴别方法显然甚为必要。为此,我们应用无创性的计量鉴别诊断方法,效果满意,现报道如下。     

广州市区小学生营养状况调查

本文意旨是对小学生营养状况的研究。包括膳食、营养缺乏病的临床检查和血、尿的生化检验三部分。1985年4、5月对广州市区1786名小学生进行了调查,并应用APPLEⅡ型微电脑进行数据处理。结果提示:他们从膳食摄入的热量为1910千卡,蛋白质为50.5克。特别是早餐摄入热量太少,小于5-10％总热量的人占63.55％。维生素A、钙和维生素B_2、B_1摄入量尤其不足。营养状况体查发现少数人有以上营养素缺乏体征;生化检验发现大部分人尿中维生素B_1、B_2排出量低于正常。上述情况可能与维生素A、B_2、B_1的摄入不足有关。铁摄取量虽然超过供给量标准,但发现其血红蛋白低于正常值(12g/dl)的人占61.3％。调查结果说明,小学生营养状况迫切需要改善。建议提高早餐热量供给,增加乳、蛋、肉类食物的摄入,以补充蛋白质、钙、维生素A、B_2的不足。     

膨化大豆、玉米的营养评价

本文对膨化前后的大豆粉和玉米粉进行了营养成分比较和动物实验。成分分析测定了膨化前后的蛋白质、脂肪、醣、钙、磷、铁、维生素B_1、B_2及氨基酸等。动物实验包括四周的生长实验和五天氨代谢实验。研究结果表明;膨化后大豆粉和玉米粉的氨基酸和铁的含量有所提高,维生素B_1、B_2、糖和脂肪的含量降低(p<0.05)。膨化大豆粉组动物四周增重饲料效价、蛋白质功效比值分别为122.78±24.83、36.35±4.56、1.04±0.10,与未膨比组73.0±20.03、33.18±4.82、0.74±0.11相比有显著差异(p<0.05),膨化大豆粉和玉米粉组动物的消化率、生物价、净利用率均略高于未膨化组,但统计学处理均无明显差异(p>0.05)。本文认为膨化大豆粉在促进动物增重,增加饲料利用和提高蛋白质功效比值等方面优于未膨化大豆粉,故可利用膨化工艺赋与大豆粉良好口感、风味的特点研制多种膨化食品。     

“高维奶”的研制及其效果观察

“高维奶”是我们研制成功的一种强化维生素的营养食品。经测定分析其营养成分,“高维奶”所强化的主要维生素比普通牛奶原来含量大大地提高,每瓶“高维奶”(200克)所含的维生素 B_1、B_2、C 可达到人体每日膳食所需供给量的要求。经动物实验,“高维奶”组动物其身长、体重、血红蛋白,红细胞计数等项指标,均明显高于普通牛奶组和对照组,结果表明“高维奶”的营养效能大大高于普通牛奶。认为“高维奶”是具有促进生长发育良好作用的保健食品,如能长期食用,亦有助于防治营养性贫血和维生素缺乏症。     

水球和举重运动员集训时营养

本文对水球、举重运动员集训期膳食及蛋白质供给情况进行了调查。发现蛋白质、脂肪摄入偏高,糖摄入不足,V_A、V_(B1)、V_(B2)、V_(PP)摄入均示不足。主要原因是肉类摄入过多,烹调用油量大和主食摄入过少所致。文章提出了运动员合理膳食和科学安排的食谱要求。