基于“土壅木郁”理论探讨益糖康调控FXR对T2DM大鼠肝糖原合成的影响

目的：基于“土壅木郁”理论观察益糖康对2型糖尿病（T2DM）大鼠FXR以及肝糖原合成的影响及作用机制。方法：96只Wistar大鼠,随机选取16只作为正常对照组,其余的80只采用高糖高脂饲料联合腹腔注射链脲佐菌素（STZ）,构建T2DM大鼠胰岛素抵抗（IR）模型。按照随机数表法将造模成功大鼠分为模型对照组,益糖康高、中、低剂量组以及鹅去氧胆酸（CDCA）组,分别进行不同干预措施,连续8周。在干预前和干预后第2、4、6、8周检测空腹血糖（FPG）值。对肝脏组织进行PAS染色,观察肝糖原合成情况,运用免疫荧光法检测FXR、GSK-3β的表达情况。应用Western Blot和RT-qPCR法检测FXR、IRS1、PI3K、AKT、GSK-3β、GS相关蛋白和基因表达情况。结果：80只Wistar大鼠的建模成功率为91.25%。干预第2、4、6、8周后,与模型对照组比较,益糖康高、中、低剂量组及CDCA组FBG均显著下降（P<0.05,P<0.01）。与模型对照组比较,CDCA组及益糖康高、中、低剂量组PAS染色颜色均有不同程度变浅,其中CDCA组和益糖康高剂量组改变更加显著（P...     

餐饮业厨师工龄与风险控制研究

目的调查不同工龄厨师的卫生知识知晓率和行为形成率,研究不同工龄厨师在餐饮业中的风险控制作用。方法选择6家餐馆的163名不同工龄厨师,调查其培训前后的卫生知识知晓率和卫生行为形成率。结果不同工龄厨师卫生知识知晓率培训前工龄短者知晓率低,培训后无差异,工龄短者提高幅度大。2年以下工龄厨师培训前后行为形成率均低,但培训后提高显著。结论一两次培训对厨师提高卫生知识水平效果明显,但良好行为的形成需反复培训、监督指导、检查考核等方法迫使其养成习惯,工龄越短效果越好。     

餐饮业食品安全风险控制研究

本文报告了餐饮业食品安全风险发生的主要原因以及影响因素;并提出了餐饮业食品安全风险控制措施,包括确定食品安全风险关键控制点、加强对餐饮单位的监管、提高从业人员的综合素质等。     

餐饮业食品卫生监督与风险控制研究

目的应用HACCP原理对餐饮业危害因素进行分析,确定关键控制点,采取强化监督措施,以提高餐饮业卫生质量,保障饮食安全。方法选择从事食品卫生监督工作1年以上的24名食品卫生监督员。以100家餐馆作为检查对象,对餐馆关键控制点落实情况进行监督,但不处罚,并设置处罚组进行对比。用统计学分析关键控制点的纠偏情况。结果卫生监督员在日常监督工作中监督重点不明确,工作较粗糙。结论对卫生监督员的强化培训至关重要;实施干预措施可有效降低餐饮业风险度,加大执法力度,其效果更明显。