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谷胱甘肽(GSH)化学名称为γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸,是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的活性三肽.GSH的分子质量为307.33Da,熔点为189-193℃(分解),晶体呈无色透明细长柱状,等电点为5.93.GSH广泛分布于动、植物和微生物中,在生物体内对维持机体适宜的氧化还原环境起着至关重要的作用[1].在临床上,GSH是一种治疗肝病、肿瘤、白内障及衰老等的重要生化药物,在食品添加剂和运动营养学上也倍受关注,需求量在不断增加[2]. 相似文献
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谷胱甘肽(GSH)化学名称为γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸,是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物,GSH的结构中含有一个活泼的巯基-SH,易被氧化,这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂,具有抗氧化、解毒等作用,广泛应用于临床医药、食品等行业.尤其在临床上,GSH是一种治疗肝病、肿瘤、中毒、白内障等疾病以及抗衰老的重要生化药物,市场需求量不断增加.GSH的生产方法主要有萃取法、化学合成法、酶法和发酵法,其中发酵法利用微生物自身代谢产生GSH,与其它方法相比具有简便、易控、易扩大生产等优点,从而成为主要的生产方法[1-2].但目前我国GSH的发酵水平不高,因此,完善微生物发酵法生产工艺,提高发酵产量,成为工业化可行的前题[3]. 相似文献
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