深圳市2014—2018年市售淡水产品兽药残留分析

目的 对2014—2018年深圳市市售淡水产品进行兽药残留监测,分析其超标情况及逐年变化趋势,掌握淡水产品安全风险状况,为全市开展食品安全风险监测工作提供科学依据。方法 按照GB/T 19857-2005、GB/T 22338-2008、SC/T 3019-2004、SN/T 0197-2014、GB/T 21311-2007及GB/T 21312-2007中的方法,检测淡水产品中20种兽药残量,分析其在不同年份、样品类别、采样地区及采样环节方面的残留情况。结果 5年共监测610份市售淡水产品,有79份兽药残留超标,超标率为12.95%,其中2015年超标率最高,为28.00%,5年间差异有统计学意义（P<0.01）;不同兽药种类中,孔雀石绿超标率最高,为5.90%,其差异具有统计学意义（ P<0.001）;不同样品类别中,鳜鱼超标率最高,为35.71%,其差异具有统计学意义（P<0.01）;三个不同采样环节兽药残留超标率存在显著性差异（P<0.05）。结论 深圳市市售淡水产品存在一定程度的兽药残留问题,加强对淡水产品中兽药残留的监测,从养殖、运输、加工、储存以及销售等过程进行规范,禁止使用违禁药及减少兽药的使用,保障淡水产品食品安全。