《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)跟踪评价及对策建议

本研究对全国8个省市执行《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)执行情况进行了跟踪评价情况分析。分析结果显示:生产企业的预包装食品名称标示符合GB7718标准要求的显著高于商场超市和农贸市场。商场超市预包装食品配料表标示以及配料表中添加剂的标示形式符合标准要求的显著高于农贸市场和生产企业。商场超市和生产企业的预包装食品标准代号标示符合标准要求的显著高于农贸市场。被调查的监管部门和食品生产经营单位GB7718标准知晓率为94.92%,社会公众调查该标准知晓率为78.35%。调查的各级监管部门和食品生产经营单位中有70.85%组织宣贯培训过该标准。各级监管部门和食品生产经营单位中有30.49%认为食品添加剂标示形式太复杂为主要难度内容,有16.59%认为配料表标示内容等要求太严。大部分监管部门和食品生产经营单位没有反馈过对GB7718标准的意见或建议。建议管理部门要重视标准工作,提升食品安全保障能力;要广泛吸纳意见,进一步完善标准的科学性和操作性;强化标准的宣传培训,提高标准的应用能力;进一步完善标准的跟踪评价机制;加强部门协作互享信息,提高标准执行力。     

快餐团膳熟食检测结果分析

目的监测苏州市快餐团膳市场卫生状况,了解集体用餐配送单位熟肉制品卫生情况。方法随机抽取集体用餐配送单位制作的熟肉制品,按照国标规定的采样、检验方法、项目(致病菌)及结果判定。结果 103份样品中13份检出金黄色葡萄球菌,合格率87.38%。结论本市夏季,金黄色葡萄球菌易污染食品,尤其是量化分级等级A级的集体用餐配送单位,必须采取相应措施,严防此类食物中毒发生。     

一起误食姑婆芋引起的食物中毒

2003年10月5日，本市发生一起食物中毒，4名市民食用一炒菜店炒菜后出现口腔麻木、呕吐、流口水、说话不清等症状，经流行病学调查，判定为一起误食姑婆芋引起的食物中毒。     

丙酸钙对面包防霉效果观察

<正> 糕点食品霉变是糕点生产加工和零售行业的常见情况,特别在梅雨季节更为多见,它不但造成重大的经济损失,而且影响消费者食用安全,甚至发生食物中毒。为探讨糕点防霉措施,提高糕点卫生质量,对此我们进行了丙酸钙对面包防霉效果观察试验。 丙酸钙对霉菌、酵母菌等有明显的抑制生长作用,许多试验证明,对人体几乎无毒性,因此,自1940年以后,国外在许多研究者的倡议下陆续被添加于食品作为防霉剂,欧美各国均已先后批准使用,日本自1963年7月开始允许用于面包、西式糕点作为添加剂,但各国的允许使用量均不同,日本规定不得超     

淀粉糖卫生标准研究

为修订《淀粉糖卫生标准》GB15203-2003,选择我国不同地区、不同规模的淀粉糖生产企业进行生产工艺、加工环境等卫生学调查,对采自于全国十省市20家生产企业的208份淀粉糖样品检测与分析,参考国内外相关标准,提出我国淀粉糖建议卫生标准。     

裱花蛋糕保存期观察与探讨

<正>1 材料与方法1.1裱花蛋糕品种的选择、数量来源。采用鲜奶裱花蛋糕和麦淇淋裱花蛋糕2种,每件重800g～1000g,均有纸盒外包装。每品种取同批样品5件,由苏州广州食品厂生产提供。1.2 观察项目与方法。1.2.1 感官指标:包括色、香、味、形态等1.2.2 细菌总数:按GB4789-2进行1.2.3 大肠菌群:按GB4789-3进行1.2.4 霉菌计数:按GB4789-15进行     

淀粉糖中二氧化硫残留量调查分析

目的:了解淀粉糖中二氧化硫残留量状况。方法:2010年在全国有代表性的淀粉糖生产企业中抽取样品175件,按照GB/T5009.55-2003食糖卫生标准的分析方法进行检测。结果:所测175件样品全部合格,合格率100%,64.0%的样品二氧化硫残留量≤40 mg/kg。结论:淀粉糖中二氧化硫残留量存在一定差异,和2008年、2009年调查结果比较,结果要高得多。     

一起牛奶中毒事件的调查报告

20 0 1年 2月 ,我市发生一起多户居民饮用“光明”牛奶中毒事件 ,调查报告如下。1 事故经过2月 1 9日早晨 7:3 0起 ,住于本市相门北河沿地区的沈某 ,女 ,1 2岁 ;朱某 ,男 ,80岁 ;薛某 ,男 ,60岁 ;张某 ,女 ,5 3岁共 4人在饮当天订购的“光明”系列牛奶后 ,均感觉味道异常 ,相继出现恶心、呕吐、腹泻甚至昏迷等现象 ,急送苏州大学附一院急诊抢救。苏州市卫生监督所接报后 ,立即进行现场调查并将剩余牛奶急送苏州市疾病预防控制中心检验。2 临床资料患者均出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状 ,其中 2人有发抖、昏迷 ,瞳孔缩小等现象 ,胆碱酯酶 …