南宁市个体摊点煎炸油的卫生质量分析

对南宁市31家个体煎炸食品摊点煎炸油使用情况进行了调查。以酸价(AV)、过氧化值(POV)、谈基价(COV)作为评价指标。对31份煎炸油及19份原油进行实验室分析。结果表明:南宁市个体摊点煎炸油卫生质量基本符合国家颁布的卫生质量标准。其中,煎炸油AV、POV、COV均值分别为1.376;0.067 8;44.21。与原油相比AV、COV有显著性差异(P<0.05)。三个指标合格率分别为100％;84.2％;61.3％。与原油相比COV有显著性差异(P<0.05)。     

罗汉果、薏米霉菌及黄曲霉毒素B_1污染的研究

霉菌及其毒素能引起人畜急、慢性中毒,大量试验证实有些霉菌毒素可引起动物肿瘤.我室曾对十种副食品进行调查,其中发现罗汉果、薏米受黄曲霉污染较严重,且产生黄曲霉毒素B_1较高.而薏米是民间     

南宁市十种副食品霉菌菌相及黄曲霉毒素B_1污染情况调查

自从发现黄曲霉毒素以来,霉菌及霉菌毒素对食品的污染日益引起人们的重视.粮食中霉菌及黄曲霉毒素污染的情况,全国各省市都积累了较多的资料.但对于副食品霉菌的污染及菌相分布情况报道甚少.为了逐步摸清南宁市副食品霉菌污染情况,我们于1983年6月和1984年6月间在不同年度相     

1095名学龄前儿童缺铁性贫血与膳食状况的调查研究

缺铁性贫血(Iron deficiency anemia,IDA)是小儿最常见的一种营养性疾病。据世界卫生组织报道成人的发病数为10%,妇女为20%,小儿50%以下,2岁以下婴儿达90%。我国患病率为37.9%,个别地区高达97%以上。由于IDA患病率高,对儿童的健康危害甚大,因此调查该病的现状是做好防治工作的前提。我们于1988年3～4月间在南宁市几所托幼机构中对学龄前儿童进行了贫血状况和膳食调查,研究儿童贫血与膳食营养素摄入情况之间的关系,以便为今后防治儿童缺铁性贫血提供科学依据。     

广西巴马县90至112岁50名老人的营养调查

巴马在广西壮族自治区西北部,是地势高的大山区,其自然条件与人们的生活型式,长期以来都具有相对稳定的特点。对90岁以上的老年人作一历史与现状的调查,可能找出有关营养与健康的关系的因素。山区的自然与社会状况尽管比城市单纯,但环境与社会对机体的影响仍然是多方面的且往往又是综合的,因而本调查仅涉及营养和与营养有关的一部分医学因素。     

612例健康学龄前儿童发锌、铜、铁元素测定结果分析

对象为南宁市托幼机构中,3～6岁612名正常健康儿童,分为四个年龄组.用不锈钢剪刀各剪取枕后接近皮1 cm～2 cm新生头发0.5～1克,用原子吸收光度法测定.结果表明,未发现锌、铜、铁在性别之间有显著性差异(P>0.05).在年龄方面,发锌、铜、铁的均值经统计学处理后,发锌在5岁组和6岁组明显高于3岁组与4岁组;发铜3岁组与5、6岁组之间有显著差异;发铁5     

612例健康学龄前儿童发锌、铜、铁元素测定结果分析

微量元素对儿童健康和生长发育的重要性日益受到重视,各家都从不同角度进行探索。人的头发毛囊有浓(?)微量元素的功能,头发中微量元素的含量可反映在头发生长时期元素的摄入量和代谢的情况,间接地反映其在机体内的含量。头发采集方便,对人体没有损害,容易保存和运输,故头发可视为一种理想的活体检查材料和环境污染指示     

天然食品抗营养性缺铁性贫血效应的研究(抗贫血食品筛选材料之一)

缺铁性贫血是最常见的营养性疾病之一,本文采用动物实验方法,进行抗贫血天然食品的筛选。用30只刚断乳大鼠,复制成贫血模型后,按血红蛋白水平随机分成5组:即阴性对照组:阳性对照组:常备饲料组;红枣鳝鱼组;黑豆鳝鱼组.同时喂养4周,结果表明,除阳性对照组外,黑豆鳝鱼组的贫血恢复速度最快,红枣鳝鱼组次之,因此认为,不放血的鳝鱼煲黑豆之民间饮食方法,对防治缺铁性贫血方面值得推广.