刺葡萄皮多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究

目的　优化刺葡萄皮多酚的提取工艺，测定刺葡萄皮中多酚物质的体外抗氧化活性。方法　在单因素实验的基础上，通过正交试验优化超声辅助提取刺葡萄皮多酚的工艺，并通过与Vc（或EDTA）对比，测定其清除ABTS+自由基、DPPH自由基、OH自由基的能力，亚铁离子螯合能力及对大鼠脑匀浆脂质过氧化的影响，对刺葡萄皮多酚的抗氧化活性进行综合研究。结果　超声辅助提取刺葡萄皮多酚的最佳工艺参数为：乙醇浓度40%，料液比1∶14，超声功率225W，提取时间40min；该条件下的提取量是16.823 mg/g。刺葡萄皮多酚的体外抗氧化试验表明其对ABTS+自由基、DPPH自由基有较强的清除能力，对清除OH自由基、亚铁离子的螯合和抑制大鼠脑匀浆脂质过氧化的能力较弱。结论　本研究表明在该优化工艺下提取的刺葡萄皮多酚具有抗氧化活性，但是比Vc偏弱。