黑加仑的营养学研究

本文对黑加仑浆果及其制品的营养成份进行了测试分析研究,结果表明,其中含有大量维生素C及一定量的多种氨基酸和维生素B_1、B_2、多种有机酸、还原糖。对发展黑加仑的深加工与综合利用和资源开发提供了基础数据。同时在测试方法上进行了新的探索。     

通过贫血大鼠血红蛋白恢复效应对发芽大豆影响铁生物利用率的研究

本文报告用贫血大鼠血红蛋白恢复实验,用“点式法”和“斜率法”对发芽大豆铁的生物利用率进行了评价。结果表明:贫血大鼠经4周恢复实验后,FesO_4组与大豆发芽3天组血红蛋白浓度恢复到正常水平,而大豆粉组仍处于轻度贫血状态,大豆发芽5天组也未恢复到正常水平。“斜率法”所得铁的相对生物利用率为:FeSO_4组100％,大豆粉组68.7％,发芽3天组88.6％,发芽5天组62.1％。     

哈尔滨市儿童食品的营养学研究 Ⅱ、试制儿童食品的大鼠实验性营养学研究

由已报道的配方试产的儿童食品中选择5种进行大鼠营养实验。结果表明,各组动物的体重增重、饲料效价、蛋白质功效比值、氮平衡、蛋白质真消化率、血清钙、动物脏体比值及病理解剖与镜检等指标均以强化赖氨酸的儿童营养面包的营养效应显著地优于其它各实验食品。由于阳性对照组各项指标均合乎规律地优于实验食品组,说明本实验结果可信。据此配方适当修改后,可进行人体营养效应观察。     

哈尔滨市小学生营养状况调查及改善建议

合理营养可增进儿童身体发育与健康。我们对哈市两所小学8岁及10岁儿童各30名进行了全年四个季节的营养调查,结果表明,小学生的食物摄入量及食物种类有明显的地区性与季节特点。除铁的摄入量超过供给量标准,其余营养素与热能均明显地低于标准。脂肪生热比过高,三餐热量分配比不适宜,致使儿童营养水平低下,营养缺乏体征检出率高,生长发育受阻。经加食儿童营养面包四个月后,可见到蛋白质、热能、核黄素及钙等营养素对增进儿童生长发育与健康的良好作用。10岁组比8岁组对营养改善的反应更为敏感。     

哈尔滨儿童食品的营养学研究——Ⅰ.市售儿童食品的营养学调查、成分分析与配方改进

本文报告了哈尔滨市儿童食品的调查结果及其有代表性产品的营养成分分析与评价。在此基础上根据儿童营养上存在的主要问题和食物资源的可能,设计出10种新的儿童食品配方,并对其产品进行了营养成分分析和氨基酸测定,说明新的儿童食品营养价值显著高于原市售儿童食品。     

老年奶粉的营养效应评价

黑龙江省某乳品厂在我们的指导下,开发出一种“老年奶粉”,行营养效应评价。该产品是以牛奶为基础,强化几种植物蛋白质和植物油,并添加多种微量营养物质。我