南昌市部分高校食堂餐具消毒效果评价

餐具消毒保洁是餐饮食品加工制作过程中的重要环节，对防止病原微生物污染食品有着重要作用。据资料统计显示，由于餐具不洁等因素造成的食物交叉污染而导致的食物中毒事件占了近1／3的比例。国家卫生部在2006年的食品安全专项整治工作计划中，把餐具消毒环节作为一项重要的整治内容。为防止学校食堂食源性疾病的发生，了解学校食堂餐具消毒情况，2006年我们对南昌市部分高校食堂餐具进行了采样检测。     

浅谈高校食堂卫生管理

高校是培养我国现代化人才的重要基地，学校食品卫生安全涉及到广大师生身体健康和社会的和谐稳定。近年来，全国食物中毒统计报告指出，以学校食堂发生食物中毒起数为最多，国家为此颁布了一系列法规、文件及问责制度等，学校食品安全工作已经引起了各级政府及社会的普遍关注和重视。在新形势下，如何切实做好学校食品卫生监管工作，杜绝食源性疾病的发生，是每个食品卫生管理者及学校负责人应认真思考的问题。笔者现就南昌市105户高校食堂2003-2007年的管理情况及做法浅谈如下。     

卫生监督稽查工作初探

卫生监督稽查是指卫生监督机构对其内部卫生监督员和下级卫生监督机构执法人员在卫生行政执法活动中依法履行职责，行使职权和遵守纪律等情况进行的监督和检查，目的是规范卫生监督执法行为，追究卫生行政违法责任，维护管理相对人的利益与权利。卫生部2005年6月出台了《卫生监督稽查工作规范》。本文就卫生监督稽查工作进行了探讨和分析，并结合工作实际提出了有关建议，以推动其规范发展。