广东某民办学校中学生膳食营养状况调查

膳食营养是人体生长发育的物质基础 ,中学生正值青春发育期和生长发育的突增阶段 ,又处于学习紧张时期 ,这一时期膳食是否科学 ,营养是否适宜 ,对个体的一生及群体的素质都有重要的影响。最近不少报道中小学生身高、体重不达标占5 0 % ,视力下降 76 % ,学生营养问题不断引起学术界的重视。广东某民办学校是一所全日制寄宿制“贵族”学校 ,我们于 1999年 9月对该校中学生营养状况进行调查 ,为“贵族”学校膳食改善提供科学依据。1　对象与方法1.1　对象　选择某民办学校初、高中部学生共 12 8人作为调查对象 ,其中男生 6 6人 ,女生 6 2人 ,年…     

广州蚯蚓锌、铜、铁、钙营养评分的研究

用原子吸收光诸仪检测蚯蚓的锌０．３１１、铜０．４２１、铁２１．ｉ７０、钙９６３０．４０００ｍｇ／ｋｇ，并用营养评分法对蚯蚓和七种食物的ＮＳＦ值进行了评分，发现蚯蚓Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值为１．６０、１２．００、９０．００、８０３．００；稻米为８０．００、６２．００、１０１．００、１７．００；黄豆为１０．００、３６４．００、４５８．００、３０６．００１瘦肉为３０．００、５６．００、５０．０Ｑ、２８．００１鲜牛奶为１５．００、２８．００、２。００、２０．００；鸡蛋为６２．００、１６．００、８４．００，４７．００；草鱼１７．００、５．３０、１８．００、１９．００；大白菜为２１１．００、１６２．００、１４．００、３５，００．并用蚯蚓为三岁幼儿配膳，其Ｚｎ、ｃｕ、Ｆｅ、Ｃａ的ＮＳＦ值比其标准膳食的ＮＳＦ值高，因此，建议开发食用。     

广州蚯蚓锌、铜、铁、钙营养评分的研究

用原子吸收光谱仪检测蚯蚓的锌0.311、铜0.421、铁21．470、钙9630.4000mg／kg．并用营养评分法对蚯蚓和七种食物的NSF值进行了评分．发现蚯蚓Zn、Cu、Fe、Ca的NSF值为1．60、12．00、90．00、803．00；稻米为8000、62．00、104.00、17．00；黄豆为10．00、364．00、458.00、306.00瘦晦为30.00、56．00、5000、2800；鲜牛奶为15．00、2800、2．00、20．00；鸡蛋为62.00、16．00、8d．00、4700；草鱼17．00、5．30、1800、1900；大白菜为；211．00、162．00、1400、35.00。并用蚯蚓为三岁幼儿配膳，其Zn、Cu、Fe、Ca的NSF值比其标准膳食的NSF值高。因此，建议开发食用．     

广东某民办学校学龄儿童的膳食营养状况

目的 了解民办学校小学生膳食营养状况,以便制订干预措施。方法 选择某民办学校一至六年级小学生370人,膳食调查采用称重法,连续调查3d。结果 除一年级学生、五年级男生外,其余学生平均每人每日热能摄入量均不足;能量分配脂肪偏高,碳水化合物偏低,蛋白质一年级偏高,其他年级适宜。除六年级女生外,其余学生蛋白质摄入量均达到膳食营养供给量（RDA）,其中优质蛋白质偏高,谷类蛋白质偏低,钙、维生素A摄入量均严重不足。除一年级学生外,其余学生维生素B1、维生素B2、锌摄入量均不足。除一年级学生,五、六年级男生外,其余学生铁摄入量均不足。结论 为保证小学生的健康成长,开展平衡膳食、合理营养的教育并采取有效的干预措施十分必要。