食盐对普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响

采用快速粘度分析仪（RVA）研究了食盐对18种普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响。结果表明：食盐显著降低了所有普通玉米杂交种淀粉的峰值、破损值和回生值;提高了谷值、终粘度、出峰时间和成糊温度。但对不同的普通玉米杂交种淀粉的糊化性质的影响程度有显著差别。随着食盐溶液质量分数的增加,普通玉米杂交种淀粉的谷值、终粘度、出峰时间和成糊温度也逐渐增加,破损值和回生值则显著降低,峰值受食盐溶液质量分数的影响很小。     

蒙古黄芪新疆产地适应性数值分析

目的:分析蒙古黄芪在新疆的适宜生长区域,为黄芪规范化种植、科学选址及合理规划生产布局提供依据。方法:以实地调查采样点、标本查阅和文献研究为基础,结合《中药材产地适宜性分析地理信息系统-I》(简写为TCMGIS-I)进行综合分析。结果:蒙古黄芪基本呈纵条形分布,即黄芪集中分布于北疆的阿勒泰地区、塔城地区及伊犁地区。结论:上述三个地区适宜蒙古黄芪生长。     

海洋硫酸多糖对糖脂代谢及肠道菌群调节作用的研究进展

肥胖已经成为人类首要健康问题,海洋硫酸多糖对糖脂代谢及肠道菌群具有调节作用,因此在肥胖预防和缓解中展现出良好的应用前景。本文综述了海洋硫酸多糖的种类,并从糖脂代谢和肠道微生物群的角度总结了海洋硫酸多糖在肥胖预防和缓解中的作用机制,提出了海洋硫酸多糖未来的研究和发展方向,以及为海洋硫酸多糖的进一步研究及市场化应用提供参考。     

扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力的研究

以扇贝裙边为原料,采用酶法提取胶原蛋白,并采用酶解技术制备扇贝裙边胶原蛋白酶解物,研究扇贝裙边胶原蛋白酶解液清除超氧阴离子的能力.结果表明:木瓜蛋白酶添加量为质量分数1.5%,酶解时间为90 min,酶解温度为60 ℃时,扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子的能力最好,为46.52%.     

磷酸酯化改性对玉米杂交种淀粉糊化过程中热力学性质的影响

采用湿法在实验室条件下提取18种玉米杂交种淀粉,并制备了磷酸酯淀粉.采用差示扫描量热仪(DSC)分析了原淀粉和羟丙基淀粉的糊化过程中的热力学性质.结果表明:磷酸酯化改性显著降低了所有玉米杂交种淀粉的热焓值,小幅度降低了起始糊化温度、峰值糊化温度和终止糊化温度,平均降幅分别为15.1%、6.3%、4.8%和1.7%.但磷酸酯化改性对不同的玉米杂交种淀粉热力学性质的影响程度明显不同,即热力学性质各参数的降幅在杂交种间存在显著差异,热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度及终止糊化温度的降幅的变化范围分别为0 7%～37 0%、3 3%～10 2%、2 6%～7 8%、0 2%～6 4%.     

磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉保水效果的影响

以木薯淀粉为原料,利用酯化改性技术,采用不同时间和温度制备出磷酸酯淀粉;研究了磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉的保水效果及其本身的冻融稳定性.结果表明:磷酸酯淀粉对冷冻大菱鲆鱼肉有明显妁保水效果和很好的冻融稳定性,其保水效果和冻融稳定性均随着取代度的增加即制备磷酸酯淀粉的反应时间增加和反应温度的提高而增强,磷酸酯淀粉可以应用于冷冻水产及其制品的抗冻剂.     

FTIR在中药研究中的应用及优化

文章综述了FTIR技术在中药鉴定、太空育种中药、中药剂型、中药成分含量、复方配伍等方面应用的最新进展;并且阐述了FTIR在中药研究应用中的优化方法,包括:FTIR-OMNI采样器、热差分析法、GC/FTIR联用技术、阵列相关系数比对法、人工神经网络、小波变换等.FTIR技术及其优化方法具有无损、快速、可重复性强等优点,极大地推进了中药现代化的进程.     

海参多糖结构表征的研究进展

海参多糖是1种富含硫酸基团的杂多糖，结构复杂，具有多种生物活性，其生物活性与海参多糖本身的化学组成、相对分子质量、硫酸化模式等结构特征息息相关。为了更好地研究海参多糖的生物活性，全面总结海参多糖结构的分析方法，综述海参中性聚糖、海参岩藻糖基化硫酸软骨素和海参岩藻聚糖硫酸酯的结构特征，以期为海参多糖的生物活性及构效关系等后续研究提供理论基础。