挪威鱼饲料中沙门氏菌对鱼类及人类健康的影响

目前在全球范围内,沙门氏菌仍然是最重要的食源性人畜共患传染病病原之一。本文对挪威鱼饲料中沙门氏菌污染状况进行了详细的介绍,并综述了其对鱼类及人类健康的影响,对我国的渔业安全及食品安全有重要借鉴意义。     

年糕腐败菌的鉴定和菌系分析

作者采用VITEK-32自动化微生物分析仪鉴定系统、API微生物鉴定系统和手工法鉴定年糕中的微生物.研究结果表明:引起年糕腐败的典型菌株有6株,所占比例分别为:波茨坦短芽胞杆菌(Brevibacillus borstelensis)为1%、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)为21%、乙酰短杆菌(Brevibacterium acetylicum)为8%、希氏短杆菌(Brevibacterium healii)为7%、曲霉菌属(Aspergillus)为49%、茁芽丝孢酵母(Trichosporon pullulans)为9%.在这些菌株中,曲霉菌是造成年糕腐败的优势菌株,在生产车间、摊凉板中污染较多.而巨大芽孢杆菌主要来源于原料粳米中,在年糕中主要以芽孢的形式存在,若控制不当,在贮藏后期很容易爆发.     

Ochrobactrum intermedium DN2烟碱降解酶发酵培养基优化研究

研究工作中筛选得到一株有较强烟碱降解能力的新型烟碱降解细菌 Ochrobactrum intermedium DN2,对其产烟碱降解酶的发酵培养基进行了优化.采用Plaekett-Burman设计法,对影响Ochrobactrum intermedium DN2产烟碱降解酶的15个因子进行了筛选.结果表明,影响该菌发酵产酶的显著因子为烟碱、酵母膏、葡萄糖、tween-80的质量浓度和培养基初始pH.在此基础上,采用响应曲面法对以上5个显著因子进行了优化.得到各因子最佳水平为烟碱2.183g/L,葡萄糖0.823 g/L,酵母膏0.844 g/L,Tween-80 0.976 g/L,初始pH 6.9.在此优化条件下获得实际酶活为7943 U/L,与预测值8 060 U/L相近,比优化前提高了52%.