用血管紧张素转换酶（ACE）活性评价锌的营养状态

用血管紧张素转换酶（ＡＣＥ）活性评价锌的营养状态锌是必需微量元素之一，在机体内作为２００种以上的金属酶的活性中心发挥作用。自从临床上静脉营养时有缺锌的报告以来，人们已认识到补锌的重要性。目前对人体进行锌营养状态评价时，主要应用血清或组织（毛发、皮肤、...     

沈阳市四季市售蔬菜水果中维生素C含量分析

采用2,6—二氯酚靛酚和2,4—二硝基苯肼法对沈阳市市售蔬菜及水果中还原型维生素及总维生素C含量进行了测定,并对同一种蔬菜的季节变化;个别蔬菜不同部位的维生素C含量;以及部分蔬菜经烫漂、冻结储存后的维生素C损失情况进行了观察。结果表明:市售的蔬菜和水果含有较多的维生素C;其含量的季节性变动有一些规律;通常弃去的部分,有时含维生素C更高;冷冻前的烫漂处理可使蔬菜的维生素C遭到严重损失。     

叶酸的摄取在疾病预防上的意义

叶酸的活性最早是从菠菜中发现的(指菠菜叶中的一种生长因子),迄今已有50年,然而直到最近几年这种B族维生素才引起人们的重视,这是因为有人认为“只要不发生巨幼细胞性贫血,在叶酸方面大概就没有问题”的缘故。但是,没出现贫血也不能说明叶酸已足够。在各发达国家,虽然大多数人摄取的叶酸(≥200μg/日)足以预防叶酸缺乏性贫血,但是摄取了据认为是“适宜”量的叶酸(≥400μg/日)的人却极少。这里所说的“适宜”叶酸摄取量是指不仅能预防贫血,而且还能预防动脉硬化性疾病和某些癌症,而在神经管闭锁状态障碍(NTD:脊柱裂、无脑儿等)的预防上需…     

氟化钠对体外培养大鼠肾细胞增殖的影响

目的 研究不同浓度NaF对体外培养大鼠肾细胞增殖反应的影响以及VE、Vc、Se和GSH对其保护效应。方法 大鼠肾细胞分离培养，分别施加不同浓度NaF、一定浓度VE、Vc、Se和GSH，采用ELISA方法测定OD值．计算肾细胞增殖率。结果 NaF对肾细胞增殖反应具有双向性作用，即低浓度刺激、高浓度抑制。结论 一定浓度VE、Vc和GSH能拮抗1mmol／L NaF对大鼠肾细胞增殖反应的抑制作用。     

烹调方法对蔬菜中维生素C含量的影响

<正> 维生素C主要存在于蔬菜和水果中,我国人民饮食习惯,蔬菜需要烹调后食用。本实验根据民间常用的烹调加工方法,探讨对沈阳地区六种蔬菜中还原型抗坏血酸和总抗坏血酸的影响,为合理食用蔬菜,提供科学依据。 实验方法: 大部分蔬菜购自市郊蔬菜生产队,少部分购自农贸市场。样品取得后立即测定水分(烘干称重法);每次取100g样品2份,作维生素C的测定(2,6-二氯酚靛酚滴定法和2,4-二硝基苯肼比色法测定还原型抗坏血酸和总抗坏血酸。实验所列数据为2次以上分析结     

不可缺少的氨基酸——精氨酸

不可缺少的氨基酸──精氨酸泽洋太郎等精氨酸虽不是必需氨基酸，但它不仅是细胞质、核酸蛋白的主要成分，还是向天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、聚胺（腐胺、精眯、精胺）等转换为高能磷酸化合物肌酸磷酸的中间体，还作为尿素循环的中间体，在肝内与尿素生成有关...     

机体内微量元素营养状况的评价

机体内微量元素营养状况的评价根津理一郎作为人类必需的微量元素，可以举出锌、铜、锰、铬、碘、钴、硒、钼八种。它们的生理功能最主要的是作为金属酶或金属活性酶而起的催化作用。它们虽然量极微，但却是维持机体生理功能不可缺少的元素。一、在施行静脉营养、经肠营养...     

学龄儿童理想膳食模式初探

学龄期是生长发育的关键时期,其饮食的科学性是社会和家长所共同关心的问题。目前在我国大中城市中学校午餐已相当普遍,但总体质量水平还不是很高。此外,学龄儿童的合理膳食仅靠学校午餐也是不够的。我国地域广阔,不同地区在食物品种、饮食习惯、烹调方法等方面差别很...     

饮食生活的不平衡与补充剂

长期以来,人们从自然界存在的动植物中,根据经验选择适于食用的物质,并作为食物进行分类,通过对其烹调、加工、摄取、消化、吸收而获得营养素。但随着营养学和食品加工技术的发展,近年出现了以营养素摄取为目的的加工食品,并在日常生活中经常被使用。1994年,美国成立了膳食补充剂健康与行动组织(Dietary Supplement Health and Act),     

分光光度法测定复方维生素制剂中维生素B_2含量

<正> 近年来,对复方维生素的系统测定虽有报道,但大多数是高压液相色谱分析、荧光分析或纯品维生素的分离分析。这些分析方法时间较长、操作繁琐、不易掌握。用分光光度法测定复方维生素制剂中的维生素B_2的含量,方法简单、重现性好,结果较为满意。1 确定维生素B_2最大吸收波长将复方维生素制剂样品、纯维生素B_2、维生素B_1、维生素B_6、烟酰胺分别在260型紫外分光光度计扫描。在445nm处维生素B_2有最大吸收峰,其它成分无干扰。