食源性致病菌疫苗研究进展北大核心CSCD

食源性致病菌是可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。致病性细菌直接或间接污染食品及水源,人经口感染可导致肠道传染病的发生、食物中毒,及畜禽传染病的流行。常见的食源性致病菌主要有大肠杆菌（Escherichia coli）、沙门氏菌（Salmonella）、     

长远航作业人员营养保障的问题解析及应对策略

随着我国长远航责任使命的拓展,各类远航任务不断增多。维护长远航作业人员的健康水平,对于提升其海上作业能力十分重要。营养保障是增强长远航作业人员身体健康,提高作业能力的重要条件。本文分析了长远航作业人员营养保障中存在的问题,并提出了相关的应对策略,旨在为后续进一步做好长远航作业人员营养保障提供借鉴和参考。[营养学报,2022,44(4):362-365]     

药膳食疗在临床营养治疗中的应用

中医学是中华民族文化的一大辉煌成就,是炎黄子孙几千年来不断实践、总结、完善、发展的科学结晶。中医药膳食疗就是这伟大成就中的一部分。随着经济的发展,人民生活水平的提高,工作节奏的加快,药膳食疗的保健治疗作用越来越被人们所重视和接受。     

军队老干部膳食结构及微量元素摄入15年变化分析

目的了解军队老干部在15年中膳食结构及微量元素摄入的变化情况。方法对1995、2005和2010年来我院疗养的军队老干部进行膳食调查,并对膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素摄入情况进行分析与评价。结果 膳食结构中,谷类食物摄入逐年下降,已经接近中国居民平衡膳食宝塔推荐摄入量的低值;肉类、食盐、烹调油摄入量逐年升高并大大超过推荐量;乳类摄入量明显不足;热能、蛋白质、烟酸、VB1、VC、VE及胆固醇的摄入已超过推荐量,且呈逐渐上升趋势,VA、VB2及钙摄入量呈明显上升趋势,但还未达到推荐摄入量;脂肪供能比增长较快,2010年已达38.5%,大大超过推荐摄入量。微量元素铁、锌、硒摄入量呈逐年上升趋势,至2010年军队老干部膳食中铁、锌、硒、铜、锰五种微量元素已基本达到推荐摄入量。结论军队老干部营养状况改善明显,各种微量元素摄入量普遍得到提高,但脂肪、胆固醇、食盐摄入过高及乳类摄入不足的问题还比较严重,应继续加强营养宣传教育和正确引导。     

体质量指数与高甘油三酯血症相关性分析

目的 探讨体质量指数(BMI)与高甘油三酯血症(HTG)之间的相关关系,为HTG及相关疾病的预防提供依据.方法 对2009年我院34 297例健康体检者的血脂、血糖、血压等检查结果进行统计分析.结果 在34 297例被检人员中,共检出HTG 10 740例,检出率为31.31%;在体重正常(或消瘦)、超重及肥胖人群中,HTG的检出率分别为16.48%、46.05%和60.91%,超重及肥胖人群的检出率明显高于正常(或消瘦)人群,差异有统计学意义(P＜0.01);BMI与HTG检出率之间存在直线正相关(r=0.984,P＜0.01);随着BMI的增加,高血压/糖尿病的发生率也显著增加.结论 超重与肥胖是发生HTG的危险因素.     

某疗养院军队老干部膳食结构及健康状况

目的了解军队老干部膳食结构和营养状况及常见慢性病的性别分布情况,为改善某疗养院军队老干部营养及健康状况提供参考。方法对793例在南京军区杭州疗养院营养科疗养的军队老干部进行询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查。结果男性及女性老干部对肉类、蛋类、烹调油及食盐摄入量均高于推荐量,且男性摄入量远高于女性(P<0.05);男性老干部对谷类和水果的摄入不足,女性老干部摄入量均已达到或超过推荐量;男性及女性老干部对乳类,维生素A、B1、B2、钙和硒的摄入均不足;男性超重肥胖率为53.2%,明显高于女性的37.4%,差异有统计学意义(P<0.01)。男性老干部高血压、糖尿病、冠心病、高尿酸血症及血脂异常的患病率均高于女性(P<0.05)。结论军队男、女老干部膳食结构不够合理,对健康有一定影响,且男性老干部常见慢性病的患病率明显高于女性,应加以改善。     

特勤疗养的饮食质量管理

特勤疗养对促进特勤人员的身心健康和提高军事作业能力,巩固和提升部队战斗力都具有非常重要的作用[1]。科学营养的疗养膳食是维持特勤人员健康的物质基础,是全面提高疗养效果的重要因素。随着特勤疗养事业的蓬勃发展,人们对疗养膳食的要求不断提高,因此为了满足特勤疗养人员日益增长的餐饮需求,必须进一步完善、提高疗养院的饮食质量管理水平。     

军队疗养员膳食脂肪酸摄入17年变化分析

目的探讨膳食结构和脂肪酸摄入的变迁对军队老干部健康的影响。方法对1992年、2002年和2008年来我院疗养的军队老干部进行询问调查、膳食调查和医学检验。结果军队老干部谷类食物消费量下降,动物性食物的消费量显著提高。能量和脂肪的摄入已超过推荐摄入量。脂肪供能比增长较快,2008年已达37％,远远超过推荐摄入量20％～30％。每日总脂肪酸的摄入量也显著增高,比我国居民平均摄入量高20％以上,饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MuFA）、多不饱和脂肪酸（PuFA）的摄入量也逐年上升。军队老干部的总体健康状况有了很大改善,但心脑血管疾病的患病率却呈明显上升趋势。结论军队老干部平均膳食质量改善明显,但存在膳食脂肪酸摄入量明显偏高,超重、肥胖及心血管疾病患病率上升的问题,应加强营养知识宣传和营养干预。