青菜的保鲜贮藏研究

目的 :延长青菜在冷藏条件下的贮藏期 ,解决海军舰艇冷藏库蔬菜贮藏期短的问题。方法 :使用塑料袋、纸箱、塑料筐为包装材料 ,塑料袋内充O3 负离子对青菜在 2℃和 9℃条件下进行保鲜贮藏。结果 :2℃条件下塑料袋包装青菜贮藏期延长至 2 5d ,腐烂率小于 5 .9%。结论 :使用塑料袋包装青菜 ,适宜的贮藏温度为 2℃。     

航渡营养口粮抗疲劳实验研究

目的：评价航渡营养口粮抗疲劳功能。方法：50只小鼠随机分成氨基酸低，中，高剂量组，混合饲料组和对照组，进行运动耐力测定，血清尿素氮浓度测定和血糖测定。结果：给予氨基酸的小鼠，与对照组比较负重游泳时间明显延长（P＜0．05），小鼠负重游泳至力竭时血清尿素氮浓度明显降低（P＜0．01），氨基酸高剂量组和混合饲料组小鼠血糖水平高于对照组。结论：航渡营养口粮能有效地提高小鼠机体运动耐力，维持血糖水平，降低血清尿素氮浓度，抗疲劳。     

模拟舰船冷藏条件叶菜保鲜技术研究

目的 研究舰船冷藏条件下推迟地菜类蔬菜的衰老，减少贮藏期间的腐烂，延长贮藏期的保鲜，从而解决长航的叶菜供应。方法 模拟舰船冷藏库温度2℃，9℃，应用三种包装（保鲜袋，纸箱，塑料筐）对青菜，韭菜，芹菜，空心菜和包心菜进行保鲜贮藏，结果 2℃条件下保鲜袋包装与对照组相比可抑制叶菜的黄化，缩水和腐烂，可延长贮藏期4－25d。结论 叶菜类用保鲜袋有2℃冷藏条件保鲜效果比较好。     

大豆多肽抗疲劳实验研究

大豆多肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由3～6个氨基酸组成的相对分子质量低于1000的低肽混合物，其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分。文献报道，大豆多肽与大豆蛋白相比，不仅具有与大豆蛋白相同的必需氨基酸，而且比大豆蛋白消化吸收快，能迅速提供能量，具有加速肌肉疲劳恢复的功能。为了观察大豆多肽的抗疲劳作用，以小白鼠为实验对象，进行大豆多肽抗疲劳研究。现报告如下。     

新型舰艇远航食品研究

目的 采用含气调理食品加工新技术,研制软罐头新品种和组合包装形式,提高食品的可接受性和使用的方便性.方法 建立含气调理食品加工实验室,制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制,对软罐头材料(ET/BOPA/AL/CPP)进行评价.结果 试制了60个新品种,组成6人一餐份组合式包装,共10个食谱;软罐头材料的指标达到设计要求.结论 软罐头新品种和6人一餐份组合包装营养构成合理,可接受性好,使用方便.     

新型舰艇远航食品研究

目的 采用含气调理食品加工新技术,研制软罐头新品种和组合包装形式,提高食品的可接受性和使用的方便性.方法 建立含气调理食品加工实验室,制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制,对软罐头材料(ET/BOPA/AL/CPP)进行评价.结果 试制了60个新品种,组成6人一餐份组合式包装,共10个食谱;软罐头材料的指标达到设计要求.结论 软罐头新品种和6人一餐份组合包装营养构成合理,可接受性好,使用方便.