单不饱和脂肪酸对心血管的保护作用

单不饱和脂肪酸(MUFA)是脂肪酸的一种,其碳链上只有一个双键。研究发现MUFA能够正向调节血脂代谢,降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的氧化敏感性,保护血管内皮和降低血液高凝状态。本文将从以上几个方面介绍MUFA对心血管的保护作用。     

青岛居民膳食脂肪摄人量及脂肪酸构成的调查分析

目的探析青岛居民膳食中脂肪摄入量及脂肪酸构成情况,以及其与血脂异常的相关性。为引导居民合理膳食,预防心血管病（CHD）的发生提供科学依据。方法2010年3月至7月期间采用营养流行病学调查方法对健康体检人群进行整群随机抽样选取189例研究对象（男性53例,女性136例）。分别进行体格检查、空腹血三酰甘油（TG）、胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）、血糖（Glu）检查膳食调查、膳食脂肪酸分析以及膳食脂肪与血脂相关性的分析。结果青岛居民日人均摄入量为粮谷类200g,薯类26g,畜禽肉及内脏类85g,海产品73g,坚果类23g,油脂类40g。蛋白质占摄入总热量16％,碳水化合物48％,脂肪37％。油脂类占脂肪摄入43％,坚果类占11％。饱和脂肪酸（S）：单不饱和脂肪酸（M）：多不饱和脂肪酸（P）（S：M：P=1：1．5：1．49,n-6／n-3=23）。脂肪摄入量较高,其主要原因是植物油及坚果类摄人量较多。ω-3多不饱和脂肪酸（n-3PUFAs）食物摄入量较低,长链n一3PUFAs为0．15g。血脂异常人群营养素摄人量和体质指数（BMI）均高于健康人群;脂肪日人均摄入量越高TC、TG、LDL水平越高,而HDL水平下降,长链n-3PUFAs对TG、LDL有正向调节的作用。结论青岛居民的膳食脂肪摄入量较高,长链n-3PUFAS的摄入量偏低。长链n-3PUFAS与血脂异常有负相关性,减少该地区居民膳食总脂肪摄入,增加膳食中富含n-3PUFAs的海鱼产品摄入,对该地区居民控制血脂,防治CHD的发生具有重要意义。     

抗性淀粉测定方法的研究进展

系统而简要介绍了抗性淀粉测定方法的国内外研究现状与发展趋势,通过与回肠流出物中抗性淀粉的测定数据比较,选取最接近人体摄入情况的体外检测方法,对常见食物中的抗性淀粉进行定量,为研究人体抗性淀粉实际摄入状况提供非常重要的依据。     

麦胚抗动脉粥样硬化实验研究

雄性鹌鹑高脂饲料喂养45d可形成典型的动脉粥样硬化病变。给予麦胚每只10g/d具有明显的抗动脉粥样硬化作用,表现体重增加,生理活动增强,降低血清胆固醇,显著增高HDL-C,其抗动脉粥样硬化作用优于烟酸肌醇酯(每日2.5mg/100g体重),且无药物所致进食减退、体重减轻、肝脏脂肪变性等副作用。实验表明麦胚是一种理想的有前途的抗动脉粥样硬化食品。     

大豆肽对实验性高脂血症大鼠血脂的影响及其机制

目的研究大豆肽对实验性高脂血症模型大鼠血脂代谢的影响并探讨其降脂机制。方法建立高脂血症大鼠模型,将45只Wistar大鼠随机分为5组,即正常组+正常饲料、高脂模型组+高脂饲料、大豆肽低、中、高剂量组+添加相应剂量大豆肽的高脂饲料,喂饲40 d后检测相关指标。结果与高脂模型组相比,大豆肽中、高剂量组的血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05),高密度脂蛋白(HDL-C)含量升高但无显著性差异(P>0.05),大鼠总脂酶(PHTA)、肝脂酶(HL)和脂蛋白脂酶(LPL)活性明显增强(P<0.05)。结论大豆肽能有效降低实验性高脂血症大鼠血脂水平,其降脂作用可能与提高血清中PHTA、HL和LPL活性有关。     

低血糖生成指数膳食及营养干预对血糖的影响

随着糖尿病的发病率逐年上升,成为继肿瘤、心脑血管病之后的第3 位严重危害人们健康的慢性终生疾病.笔者以2型糖尿病初发人群为研究对象, 通过营养干预,分析血糖生成指数(GI)对糖尿病患者代谢、血脂及并发症的影响,探索糖尿病患者非药物治疗的最佳方式.     

山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙吸收率分析

目的:研究山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙的吸收率,以及膳食因素对它们吸收利用的影响。方法:用代谢平衡法,使用原子吸收分光光度计(AAS)测定膳食与粪便的铁、锌、钙,计算铁、锌、钙的吸收率。同时测定影响铁、锌、钙吸收的因子:膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和VitC的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国育龄妇女每日推荐膳食营养素摄入量(RNI)进行比较。结果:铁、锌、钙的吸收率分别为8·26%、21·48%、47·94%,铁的平均日摄入量为13·77mg,占RNI的68·85%,远低于推荐量,锌的平均日摄入量为15·43mg,占RNI的102·87%,高于推荐量,钙的平均日摄入量为409·38mg,占RNI的51·17%,远低于推荐量。蛋白质和VitC的日摄入量分别为65·70g与34·20mg,占RNI的82·12%~109·50%和34·20%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高。结论:在蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏,锌营养尚可,钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足。     

经济欠发达农村婴幼儿母乳喂养现状及改进建议

掌握经济欠发达地区农村婴幼儿的母乳喂养现状,以便采取针对性干预措施,是妇幼保健工作的重要内容。本文对4～18月龄婴幼儿及其母亲所做的调查分析表明,婴儿出生后6小时母乳喂养率为8.4％,其影响因素主要为产妇乳汁不足和观念陈旧,初乳喂养率为95 .2％;4个月纯母乳喂养率为73.3％,其后辅食添加不及时;近半数婴幼儿母亲认为应在小儿1岁半时断奶,但实际情况是普遍断奶较晚,1岁半幼儿断奶率仅为16.28％。很有必要尽快改进现状。     

葡萄籽提取物对小鼠动脉粥样硬化的作用

目的 :　探讨葡萄籽乙醇提取物对已形成的小鼠动脉粥样硬化 (AS)病变的消退作用。方法 :　采用 AS敏感株近交系 C5 7BL/6 J小鼠 ,经致 AS饲料饲喂 2 0 w复制 AS模型 ,然后改用普通饲料 ,同时给予葡萄籽提取物灌胃干预 4w,于 2 5 w末 ,眼球放血处死小鼠 ,并取主动脉作病理切片 ,观察血脂及形态学变化。结果 :　经致 AS饲料饲喂 2 0 w的小鼠 ,主动脉部位已形成了含有大量泡沫细胞的早期 AS病变 ,主动脉损伤评分为 7.4± 1 .3 ,且血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量大幅度升高。经给予葡萄籽提取物灌胃 ,小鼠主动脉损伤较模型组明显减轻 ,主动脉损伤评分为 6 .4± 1 .2 ,血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量均明显下降 ,高剂量组效果为佳。结论 :　葡萄籽提取物具有减轻已形成的动脉粥样硬化早期病变的作用 ,且能使血清甘油三酯、胆固醇和丙二醛含量下降 ,显示有明显的抗动脉粥样硬化效应     

以学校为平台的儿童肥胖防控效果评价

目的:探索儿童肥胖的有效干预模式,遏制我国儿童肥胖率的快速增长。方法:采用分层整群随机抽样方法。在济南市抽取大中小三种规模的小学各两所,其中一所作为干预校实施干预,另一个作为对照校。每所学校2～5年级随机抽取两个班的小学生作为研究对象。基线和终期时对所有研究对象进行肥胖相关知信行问卷调查和体格检查。收集到的数据用Epi Data3.0录入和SPSS16.0进行统计分析。结果:小学生超重和肥胖流行严重(超重率19.54%,肥胖率18.70%),终期时干预组情况好于对照组,干预起到一定效果。干预能够显著提高小学肥胖相关知识、态度、行为得分,但对血脂和血糖的干预效果不佳。结论:有些指标干预前后并没有出现统计学差异,可能与干预时间短有关,但有些指标已显示出上升或下降的趋势,因此以学校为平台的干预方式值得继续推广。