兰州市城区102例乳母膳食营养状况及其与乳汁成分关系

目的 了解兰州市城区乳母膳食营养状况及其与乳汁成分的关系。方法 招募102位乳母,通过问卷调查其基本情况和膳食状况,计算膳食营养素摄入量,采集血液样本检测血红蛋白和微量元素水平,采集母乳分析体质指数及宏量营养素摄入和乳汁成分的关系。结果 乳母能量摄入量中位数为1 507.5（1 245.5,1 954.5）kcal,能量和宏量营养素及多种微量营养素摄入量均不足,蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比分别为13.72%、25.67%、60.90%;乳汁中脂肪、总蛋白质、糖类、干物质、能量的含量分别为（4.33±1.23）g/100 mL、（1.23±0.24）g/100 mL、（7.07±0.32）g/100 mL、（12.82±1.13）g/100 mL、（73.70±10.93）kcal/100 mL。不同BMI分组乳母乳汁中脂肪、干物质以及能量含量不同（均P<0.05）,超重/肥胖组乳母乳汁中能量、脂肪以及干物质含量高。乳汁成分和乳母膳食宏量营养素之间未发现相关性（均P>0.05）。乳母血红蛋白平均含量为（137.23±1.10）g/L,7例（7.53%）贫血,乳母缺乏的微量元素主要为镁（24.73%）和铁（7.53%）。结论 需要加强对乳母的营养宣教,鼓励其合理膳食,定期检测血红蛋白浓度,及时发现健康问题并改善。     

2018—2019年甘肃省贫困农村0～23月龄婴幼儿喂养现状

目的调查甘肃省贫困农村地区0～23月龄婴幼儿的喂养状况和养育人的喂养素养。方法 2018年11月至2019年1月,采用多阶段整群随机抽样的方法选取甘肃省4个县40个村1200户0～23月龄的婴幼儿家庭作为调查对象,运用中国营养学会标准化问卷,以一对一问卷调查的方式调查婴幼儿家庭基本情况、母乳喂养和辅食添加情况、养育人喂养知识、态度、行为(KAP)等信息,并运用卡方检验、二元Logistic回归等方法对收集的数据进行统计描述和推断。结果共收集1193名婴幼儿及1165名婴幼儿养育人的有效信息。婴幼儿6月龄内纯母乳喂养率为39.02%;1岁持续母乳喂养率为37.40%,2岁持续母乳喂养率为20.88%,两者间差异有统计学意义(χ²=13.498,P<0.01)。满6月龄婴幼儿的辅食添加率为94.37%,谷薯类辅食添加比例最高(98.01%),豆类和坚果类比例最低(23.51%),辅食种类在不同年龄段的分布差异有统计学意义(χ²=52.336,P<0.01)。婴幼儿最低膳食多样性合格率为64.13%,最低进食频率合格率为70.64%,最...     

小学生营养知信行与其超重和肥胖的关系

目的 了解甘肃省小学生超重和肥胖与其营养知信行之间的关系,为小学生超重和肥胖的干预和健康教育提供依据.方法 采用整群随机抽样方法,从临夏市和兰州市随机抽取8所小学的五年级学生作为调查对象,开展体格检查和问卷调查.结果 学生超重和肥胖检出率分别为11.42％和9.81％,学生营养知识、态度和行为的平均得分分别为(12.03±2.65)分、(3.39±0.73)分和(7.04±1.32)分;学生知识得分越高,其肥胖(x2=17.321)和超重(x2=10.077)检出率越低(P＜0.05).结论 甘肃省小学生超重和肥胖检出率较高,学生营养知识有待提高;应重视学生的健康教育,开展儿童超重和肥胖的干预工作.     

3~8岁学生食品安全行为现状及影响因素分析

目的 了解兰州市和陇西县3~8岁学生食品安全行为形成情况并分析影响因素,为开展食品安全健康教育,引导学生形成良好的食品安全行为提供科学依据。方法 采用自填问卷对3~8岁学生家长的食品安全知识、态度、行为(KAP)及学生食品安全行为进行调查,并通过多元线性回归分析学生食品安全行为的影响因素。结果 3~8岁学生食品安全行为总形成率为67.45%,各行为形成率在22.41%~90.18%之间。兰州市的学生行为得分[(7.57±0.94)分]高于陇西县[(6.98±1.15)分],女生[(7.39±1.04)分]高于男生[(7.27±1.09)分],少数民族[(7.67±0.85)分]高于汉族[(7.30±1.08)分]。多元线性回归分析发现,家长知识得分、家长行为得分、居住地和学生性别与学生行为得分呈正相关(P＜0.05);学生的年龄和民族与学生行为得分呈负相关(P＜0.05)。结论 3~8岁学生食品安全行为总形成率较低,家长应丰富食品安全知识,规范自身食品安全行为,与学校一起督促学生形成健康的食品安全行为。     

3~8岁学生食品安全行为现状及影响因素分析

目的 了解兰州市和陇西县3~8岁学生食品安全行为形成情况并分析影响因素,为开展食品安全健康教育,引导学生形成良好的食品安全行为提供科学依据。方法 采用自填问卷对3~8岁学生家长的食品安全知识、态度、行为(KAP)及学生食品安全行为进行调查,并通过多元线性回归分析学生食品安全行为的影响因素。结果 3~8岁学生食品安全行为总形成率为67.45%,各行为形成率在22.41%~90.18%之间。兰州市的学生行为得分[(7.57±0.94)分]高于陇西县[(6.98±1.15)分],女生[(7.39±1.04)分]高于男生[(7.27±1.09)分],少数民族[(7.67±0.85)分]高于汉族[(7.30±1.08)分]。多元线性回归分析发现,家长知识得分、家长行为得分、居住地和学生性别与学生行为得分呈正相关(P＜0.05);学生的年龄和民族与学生行为得分呈负相关(P＜0.05)。结论 3~8岁学生食品安全行为总形成率较低,家长应丰富食品安全知识,规范自身食品安全行为,与学校一起督促学生形成健康的食品安全行为。     

中国六地不同泌乳期母乳矿物质含量研究

  目的  调查中国不同泌乳期母乳矿物质含量水平,为婴儿配方(简称婴配)食品研发提供科学依据。  方法  在成都市、上海市、天津市、广州市、长春市、兰州市等六地区招募处于不同泌乳期的健康产妇690例,收集产妇产后0~5 d、10~14 d、40~45 d、200~240 d和300~400 d母乳,每个城市每个泌乳期收集23例母乳,将其混成1份混乳,共获30份混乳。采用电感耦合等离子体质谱法测定母乳12种矿物质(钾、钙、钠、镁、磷、铁、铜、锌、硒、锰、钼和铬)含量。  结果  母乳锌含量下降趋势最明显,整个泌乳期下降近90%(均有P＜0.05);钾、钠、锌、铁、铜和硒的浓度受泌乳时间影响大,随泌乳时间延长呈下降趋势(均有P＜0.05),200 d后趋于稳定;钙磷浓度的下降趋势较平缓;而镁含量在整个泌乳期变化不大。除钙、磷、铜、镁外,其余矿物质含量在地区间差异无统计学意义(均有P＞0.05)。  结论  不同泌乳期、不同地区间母乳矿物质含量存在差异。婴配食品应考虑中国母乳矿物质含量的代表性水平,并针对不同泌乳期婴幼儿的营养需求进行研发,同时提高矿物质吸收利用率,使其更接近母乳,在满足婴幼儿生长发育需求的基础上,不增加其肾脏负担。     

中国不同哺乳阶段母乳中氨基酸含量研究

目的分析中国不同哺乳阶段母乳中17种氨基酸含量的普遍水平。方法在兰州、广州、成都、天津、上海、长春六个地区招募单胎足月分娩的健康产妇共690例,采集其1～5、10～15、40～45、200～240、300～400 d的母乳,使用全自动氨基酸分析仪和高效液相色谱仪测定母乳中的氨基酸含量。结果母乳中总氨基酸及各单体氨基酸含量随着哺乳时间的延长呈下降趋势,200d后基本趋于稳定。母乳中含量最丰富的单体氨基酸是谷氨酸,其次是亮氨酸,含量最低的是蛋氨酸,其次是色氨酸,各单体氨基酸在总氨基酸中的比例变化趋势不同。不同地区母乳中17种氨基酸含量在初乳阶段差异最大,但各氨基酸占总氨基酸的比例在各哺乳阶段差异都较小。结论不同哺乳阶段、不同地区间母乳中氨基酸的含量及其占总氨基酸的比例存在一定程度的差异,这为中国婴幼儿配方食品国家标准中必需氨基酸推荐含量的调整与制定以及不同年龄段婴幼儿配方食品的研发提供理论参考。[营养学报,2020,42 (5):435-441]     

2018-2019年中国六城市不同泌乳阶段母乳中脂肪酸含量

目的 调查中国不同泌乳期母乳中的脂肪酸含量和组成.方法 2018年1月至2019年12月,在成都、上海、天津、广州、长春和兰州招募处于不同泌乳期的健康产妇共690例,收集产妇产后0～5天、10～14天、40～45天、200～240天和300～400天母乳,每个城市每个泌乳阶段收到23例母乳,将其混合成一份混乳,一共获得...