北京和广州工农人群中营养因素与血脂水平的关系

本文应用中美心血管病流行病学合作研究在北京和广州35～54岁工人农民中进行心血管病基线调查时的膳食调查813例资料,对比分析北京和广州工农男女共八个组的营养素摄入量和血脂水平,并在北京和广州两大组人群内分析有关营养因素和血脂的关系。结果表明,在控制年龄、性别、工农、体重指数及饮酒量等混杂变量的条件下,“膳食脂质分值”与血清总胆固醇及高密度脂蛋白胆固醇均呈显著正关联,饱和脂肪酸在北京人群内、膳食胆固醇在广州人群内与血清总胆固醇呈显著正关联。饱和及单不饱和脂肪酸与高密度脂蛋白胆固醇呈正关联,而碳水化合物则呈负关联。未见上述各营养素与血清甘油三酯有显著关联。     

房山农民膳食钙摄入量与血压的关系

１９９１和１９９２年春季对北京房山农民开展钙摄入员及其他营养因素与心血管流行病学的调查，以探讨当地农民高血压高发的可能原因，资料分析显示各年龄组钙平均摄入量与收缩压和舒张压均存在着较强的简单线性相关（ｒ＝－０．８３９～－０．９７１）．运用多元逐步回归分析模型，校正年龄、性别、体重指数及其他营养素的可能混杂影响后，钙摄入量依然与收缩压和舒张压有着显著性的负关联（β＝－０．００９９；β＝－０．００４９）。本结果支持膳食钙摄入量与人体血压水平呈负相关的观点，并提示摄钙量不足可能是潜在的高血压危险因素之一。     

改良的24小时膳食回忆调查方法及其在心血管病流行病学研究中的应用

在慢性病流行病学研究中要了解营养因素与疾病发生的关系,必须既有特定人群群体又有其中个体的膳食资料,要求调查方法在协作单位间要统一标准化,与国际上要有可比性。国际上慢性病流行病学研究中广泛应用24小时回忆膳食调查方法,它的优点是简便,给被调查者负担轻,能得到较高的应答率,易于抽样,结果具有较好代表性。     

房山区农民膳食基线调查

本文报告５３３名年３５￣７４岁北京市房山区农民１９９１￣１９９２年膳食调查的结果，此结果反映了房山区农民的膳食结构现状，表明了目前膳食结构中存在的某些易于导致心血管病发病的危险因素，如高钠摄入的同时伴有钾、钙的摄入偏低，以及膳食中优质蛋白质摄入较少等问题，北京市房山区农民膳食结构至少代表北方部份经济较发展地区农民的膳食结构，本文针对他们膳食中存在的问题，探讨改进的措施，为今后改善人群不合理的膳食结     

膳食调控减肥——附14例超重者减肥预试验

本文介绍一种以膳食调控为主的综合减重方法,并报导运用该法对14例既往无任何严重疾患的志愿者(体量指数BMI均大于25.0kg/m~2),进行为期8周的减重预试验的初步结果.减重前,14例超重者膳食结构极不合理,脂肪供热比平均为42%,最高达60%,仅1人小于30%.经过8周的减重计划,体重下降最少者为3.0kg,最多者为11.0kg.BMI下降最少者为1.2kg/m~2,最多者为3.9kg/m~2.腰围、腹围和臀围也有明显缩小.预试验的结果说明膳食调控是一种有效的减重手段,且易为志愿者接受.     

膳食调控减肥的应用及其效果的研究

应用膳食调控减肥方法，对３９名来自心血管病防治人群的超重者进行为期８周减重干预试验，结果：１）顺应性为８５％，２）成功率为９７／，３）体重平均下降５．８ｋｇ，腰围，腹围和臀围分别平均下降７．８ｃｍ，７．２ｃｍ和６．２ｃｍ。与预试验［５］相比，本组试验对象的卫生保健知识较低，年龄范围也较宽，除顺应性外，减重成功率及减重效果都与预试验相当，说明所采用的膳食调控减肥方法具有较广泛的适用性和有效性，值得在心血管病防治人群中推广。     

北京市郊区农民营养素摄入状况调查

本文报告９０年代初北京市郊区５１０名年龄在３５～７４岁农民膳食调查结果。调查表明，农民的总热量及碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素占总产热百分比尚较合理，但膳食中动物蛋白质约占总蛋白质摄入的１１％。农民摄盐量偏高，而钙摄入量不足。１０年来，膳食结构变化趋势显示，农民摄入脂肪酸中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值（Ｐ／Ｓ）从０．３７：１上升至１．７０：１，但人群胆固醇摄入量在８０年代后期显著增加。对于在北京市郊区农村开展心、脑血管病预防，应建议农民在经济发展的同时，一方面注意保持传统膳食结构，另一方面提倡低盐饮食，并鼓励适当增加牛奶及动物类食物的消费，以提高膳食中动物蛋白质占总蛋白质的比例，以及增加农民的钙摄入量。     

北京房山区农民1991～1999年膳食营养水平的变化

在1991—1999年间我们对北京市房山区农民进行了3次膳食调查，对营养素摄入水平进行分析比较，并阐述其变化趋势。     

限盐膳食干预的试点研究

1988年4月至1989年5月在首都钢铁公司一个分厂开展以限盐为主改善膳食结构的试点研究,该公司另一个分厂为对照厂.干预一年后,干预厂平均每人每日食盐摄入量由15.9克减少到12.2克(P<0.01),较前减少23%;对照厂则由16.8克减少到15.5克,差异无显著性(P>0.05).干预厂随着食盐摄入量减少及综合干预措施的实施,平均血压水平下降明显大于对照厂.     

北京房山区农民1991至1999年膳食营养水平的变化

目的:评价20世纪90年代北京市房山区农民人群膳食营养素摄入的变化情况和趋势。方法:1991-04/1999-06在北京市房山区农民人群中对35～65岁的随机抽样样本进行膳食营养调查。应用24h膳食回忆法分别进行了1991/1992年,1995年和1999年的调查,随机样本人数分别为443人(男209人,女234人),367人(男163人,女204人)和393人(男180人,女213人)。分性别和不同年龄组对营养素的摄入变化进行比较。结果:1991/1999年,平均每人每天膳食中摄入热量和总蛋白质略升高;动物蛋白质,总脂肪,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,胆固醇,Keys分值(膳食脂质分值)变化呈一致性明显逐渐升高趋势,55～65岁男性年龄组中其升高全都有显著性意义(P<0.05),在35～54岁女性年龄组中其升高也基本都有显著性意义;碳水化合物,植物蛋白质,钠的摄入略降低,钾、钙、乙醇的变化不大。结论:北京市房山区农民9年来膳食营养摄入的变化呈增加心脑血管病尤其冠状动脉粥样硬化性心脏病危险因素的趋势,需要进行这方面饮食平衡的指导。