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1998年10月至1999年3月,对远红外线食品烘箱(下简称烘箱)消毒餐具的效果进行了试验观察。试验时,将餐具分别平放于烘箱内上、中、下层。消毒后,取各层中间及四角的餐具,用棉拭涂抹采样,检测细菌总数及大肠杆菌。以细菌总数≤5cfu/cm2且检不出大肠杆菌为合格。表1 远红外线食品烘箱对餐具的消毒效果注:结果为6次检测平均值。结果,检测消毒前餐具30件均不合格,细菌总数为14~320cfu/cm2,大肠杆菌为1~82cfu/cm2。以120~160℃作用20min,消毒后餐具合格率均达100%… 相似文献
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