应用于膳食模式研究的简化膳食频率问卷信度和效度评价

目的评价应用于膳食模式研究的简化膳食频率问卷的信度和效度。方法对94名40～80岁上海市社区居民进行了两次简化膳食频率问卷(FFQ25)、一次完整膳食频率问卷(FFQ146)和一次3d24h膳食纪录(DR)的调查。FFQ25的重测信度以间隔2 w的两次食物摄入量比较和相关系数进行评价。FFQ25的效度以FFQ25与FFQ146、FFQ25与DR的食物摄入量和膳食模式分析结果进行评价。结果前后两次FFQ25的食物摄入量差别无统计学意义(P>0.05),相关系数在0.56～0.87(P<0.01)。FFQ25与FFQ146、DR食物摄入量的相关系数为0.31～0.72(P<0.01),膳食模式因子负荷相关系数为0.54～0.77(P<0.01)。膳食模式因子积分的Bland-Altman分析表明FFQ25与FFQ146、FFQ25与DR的因子积分具有较好的一致性。结论 FFQ25具有较好的重测信度和膳食模式分析效度,且简单方便,可用于调查城市中老年人群的膳食模式研究。     

预后营养指数在心脏瓣膜手术中的应用

预后营养指数(PNI)是由Mullen等对4种营养状态评价参数与外科手术患者预后的相关性进行了分析统计之后提出来的一种综合性营养评价方法。本研究探讨PNI作为一种综合评价心脏瓣膜手术患者营养状况的指标在预测手术危险性中的意义及应用价值。     

中山医院医务人员营养知识、态度、行为研究

目的　了解上海市医务人员当前的营养知识、态度和行为 ,并为在医院内开展针对医务人员的营养健康教育探讨适宜的教育内容和方式。方法　采用分层随机整群抽样方法 ,对中山医院 1 0个部门中的 41 1名在职医务人员进行问卷调查。结果　 41 1名医务人员营养知识水平答题平均得分为 1 8 5± 2 9分。职称和职务是影响医务人员营养知识水平的主要的因素。医务人员希望获得营养知识 ,愿意接受的方式是印发健康教育小册子 ( 82 1 % )、通过学习班、讲座 ( 61 2 % )、个别咨询 ( 5 0 1 % )。医务人员的饮食习惯和营养行为好于一般人群 ,但还存在很多不良饮食习惯。结论　医务人员营养知识水平较高 ,态度较好 ,但其行为存在不合理之处     

恶性肿瘤患者及家属营养健康教育现状和需求调查

目的了解肿瘤患者及其家属营养健康教育的现状和需求,为肿瘤患者提供更精准的营养教育依据。方法连续入组2019年1—5月复旦大学附属中山医院肿瘤内科和放射治疗科住院恶性肿瘤患者及家属作为调查对象进行问卷调查。获得443份有效问卷。结果肿瘤患者及家属对营养知识需求迫切,更需要面对面交流;营养教育营养师参与较少,患者和家属更倾向于听取医生护士意见,仅10%左右患者和家属参加过正规医疗机构肿瘤营养宣教活动,大部分患者和家属都认为肿瘤营养知识有很多矛盾（87.1%、88.5%）和可信度不高（74.19%、66.37%）,且认为目前的信息无法解决疑惑（76.5%、69.03%）。近90%患者忌口,只有15%患者使用医用营养品,患者希望获得的健康教育形式以床旁一对一宣教最多、现场讲座和微信公众号次之。结论恶性肿瘤患者及其家属迫切需要规范的营养健康教育宣教,营养师应协同医务人员采取多种形式最大程度为患者及家属提供营养健康教育和营养支持以利于患者康复。     

春季食补这样吃

早春时节，春寒料峭，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。早春过后，气候慢慢变暖，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强、容易侵入人体而致病。老年人机体各方面功能相对较差，防御能力较弱，很容易受凉后反复感冒。有些老年人还有哮喘、气管炎等疾病，这时饮食上应摄取足够的维生素、微量及常量元素，如多吃新鲜蔬菜、水果，避免容易引起过敏的食物。另外，     

福建省20-60岁体检人群血脂及血脂异常情况研究

目的：评估20-60岁福建省体检人群血脂及血脂异常的情况。方法：本研究共纳入328,027名体检人群，162,357名男性和165,670名女性，年龄在20至60岁之间。结果：福建省男性的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）初始水平明显高于女性，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平明显低于女性，男女血脂水平随年纪增长逐步增加，女性更年期后TC、LDL-C水平超越男性。所有人群中，LDL-C≤1.8mmol/L的人群占总人群的10.55%，LDL-C≥4.1mmol/L的人群占5.57%。结论：本研究的结果显示，工作年龄段人群的血脂情况不容乐观，大部分人群血脂都不是处在完全理想状态，血脂的管理必须在生命的早期开始，维持低水平LDL-C能有效预防心血管疾病。     

食用油要掌握正确的使用方法

别以为植物油有那么多营养．并且有预防心血管疾病的作用．就可以任意食用，不加限制。毕竟植物油也是脂肪的一种，如果过量，对心血管也不利。此外，还会诱发胆囊炎、胰腺炎．研究发现．不饱和脂肪酸过多摄入会在体内产生一种自由基，促进衰老和癌症的发生。     

谈谈食物中的草酸

草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分。但在我们平时的饮食中．要避免摄入过多含草酸的食物。因为草酸不仅妨碍人体吸收钙．还容易生成草酸钙结石。我们中国人总体钙摄入水平很低，如果过多地摄入高草酸食物无疑是雪上加霜。研究显示．在肾结石患者中，结石成分以草酸钙为主的占70％～80％。