壳聚糖的生物活性及其在中医药领域中的应用

分别从壳聚糖的来源，制备方法，理化性质，生物活性以及在中医药领域的研究最新进展作了综述，仅供参考。     

二氧化氯颗粒制剂对食源性致病菌的杀菌效果

目的了解二氧化氯颗粒制剂对食源性致病菌的杀灭效果及影响因素,为其在食品加工领域应用提供依据。方法采用悬液定量杀菌试验方法,对二氧化氯杀灭蜡样杆菌等几种食源性致病菌的效果进行了观察。结果用100 mg/L二氧化氯消毒液作用20 min,对金黄色葡萄球菌平均杀灭对数值可达到6.66。150 mg/L二氧化氯消毒液对蜡样杆菌芽孢作用20 min,平均杀灭对数值达到4.0以上;200 mg/L二氧化氯消毒液作用20 min,可达到完全杀灭。含300 mg/L二氧化氯消毒液对产气荚膜梭菌芽孢作用20 min,杀灭对数值可达到4.0以上;二氧化氯含量增加到350 mg/L作用20 min,可达到完全杀灭。在蜡样杆菌芽孢悬液内加入体积分数10%小牛血清,即可明显降低二氧化氯杀菌效果。二氧化氯对产气荚膜梭菌芽孢杀灭效果浓度效应比较明显,而时间效应只体现在10 min之内。结论二氧化氯对几种食源性致病菌杀灭效果较好,有机物对二氧化氯杀灭细菌芽孢效果影响明显。     

二氧化氯控制盐渍食用菌中厌氧亚硫酸盐还原梭菌行性分析

[目的]探讨将ClO2消毒剂应用于盐渍食用菌加工过程,以控制加工过程中污染菌,特别是抗逆力极强的厌氧亚硫酸还原梭菌的可行性.[方法]分别以产气荚膜梭菌标准菌株和野生菌株作为供试菌株,采用悬液定量杀菌试验、人工染菌模拟样品杀菌试验的方法观察ClO2杀菌效果;采用不同浓度的ClO2作用盐渍滑子蘑,研究其对盐渍食用菌感官的影响.[结果]悬液定量杀菌试验结果表明200-300mg/L的CIO2作用30min,对产气荚膜梭菌的芽胞的 杀灭绝对值可达4以上.人工模拟样品实验结果表明,ClO2浓度在400mg/L,作用30 min,杀灭绝对值可达到4以上.感官试验结果表明ClO2浓度低于300mg/L,对盐渍滑子蘑感官影响不大.[结论]ClO2消毒剂可应用于盐渍食用菌中,以控制和消除厌氧亚硫酸盐还原梭菌的污染.     

盐渍食用菌加工过程中厌氧亚硫酸盐还原梭菌污染状况分析

[目的]了解辽宁地区盐渍食用菌加工过程中厌氧亚硫酸盐还原梭菌的污染情况，以便进一步研究消除和控制该类细菌污染的方法。[方法]采用平板计数法对9家加工盐渍食用菌工厂的生产用原料级盐渍食用菌、加工用水、食盐、成品进行厌氧亚硫酸盐还原梭菌抽样检测。[结果]9家加工厂所用水样中均未检出该类细菌；4家企业加工用食盐中检出厌氧亚硫酸盐还原梭菌，其菌落数量在3.6～150cfu/g之间；9家加工厂的11个原料样品中有8个原料样品检出厌氧亚硫酸盐还原梭菌，菌含量在9.1～300cfu/g，3个成品盐渍食用菌中检出该类细菌含量在30～100cfu/g。[结论]盐渍食用菌加工过程中，可能会受到厌氧亚硫酸盐还原梭菌的污染，而污染源主要来自加工用原料级盐渍食用菌和食盐。     

二氧化氯控制盐渍食用菌中厌氧亚硫酸盐还原梭菌可行性分析

[目的]探讨将ClO2消毒剂应用于盐渍食用菌加工过程，以控制加工过程中污染菌，特别是抗逆力极强的厌氧亚硫酸还原梭菌的可行性。[方法]分别以产气荚膜棱菌标准菌株和野生菌株作为供斌菌株，采用悬液定量杀菌试验、人工染菌模拟样品杀菌试验的方法观察ClO2杀菌效果；采用不同浓度的ClO2作用盐渍滑子蘑，研究其对盐渍食用菌感官的影响。[结果]悬液定量杀菌试验结果表明200～300mg／L的ClO2作用30min，对产气荚膜梭菌的芽胞的杀灭绝对值可达4以上。人工模拟样品实验结果表明，ClO2浓度在400mg／L，作用30min，杀灭绝对值再达到4以上。感官试验结果表明ClO2浓度低于300mg／L，对盐渍滑子蘑感官影响不大。[结论]ClO2消毒剂可应用于盐渍食用菌中．以控制和消除厌氧亚硫酸盐还原棱菌的污染。