蛋白质营养状况的评价指标——儿童尿氮、尿肌酐排出量和尿氧化商与营养状况的关系

本试验收集了三个供应水平不同的托儿所两岁和三岁儿童的24小时尿样,共60人,测定了尿氮、尿氧化值、尿肌酐,并计算了尿O/N比值,及每公斤体重和每公分身长尿肌酐的排出量,此外并测量了一次血红蛋白。根据结果认为,可用尿氮、尿肌酐作为衡量蛋白质营养状况和肌肉发育的指标。     

补充钙与核黄素对於中学学生体格生长的影响

我国人民膳食中钙与核黄素的供给量不足是比较普遍的。许氏等曾报告在我国中等人家膳食基础上,补充牛奶能增进14—16岁少年儿童体内钙的存留量,而豆乳则否;至於经济能力较差人家的膳食,则每人日食骨灰3克,足使体内钙的存留量增高。葉氏等证明儿童在食骨粉时体内所存留的钙,较食骨灰时为多,对於生长影响如何,则未进行观察。     

学生膳食的供应与血浆中维生素C含量的季节性改变

此次用Farmer与Abt二氏微量测定血中维生素C的方法,前后测定了99名中学 生在一年四季血中该种维生素的含量,同时又以查账与秤重两种方法计算每人每日食物中维生素C的摄取量,借以观察两者之间的关系。结果发现由于不同食物中所供给维生素C的多寡与血中维生素C的含量有密切的关系。在冬季中,受检者血中维生素C的含量有显著的增加,而夏季则又有显著的降低,但在春秋之间并无显著的差别。再将此次所得的结果与过去国内外其他作者所报告的血中维生素C含量相比,则发现此次所得的结果较高,这可能是由于该校膳食改善的结果。从此次受检者血中维生素C的含量与齿龈健康情况检查的结果,很难看出两者之间有明显的关系。     

高血压病和营养

高血压的发病机制一直被认为是一个非常复杂的问题。在1951年兰格(Ланг)氏曾以实验证明大脑皮层的过度紧张和高血压病的发生有关,而不合适的饮食更容易产生这种病。这个结论得到许多其它科学家的支持。高血压病可分为好几种,而一般所谓的高血压病为良性原发性高血压。这种病最初经过动摇时期,后来血压就稳定     

二至三岁儿童的能量需要的探讨

<正> 供给人体足够的能量是维持生命的基本条件之一,也是儿童维持正常生长发育的重要因素之一。所以对是否满足人体的能量需要应给予足够的重视。人体能量的需要不象营养素那样有较大的适应范围,摄入过多或不足都会给人体带来严重的影响。过多就会以脂肪的形式贮存在体内,进而产生肥胖症,甚而诱发一些疾病。不足就会使人消瘦,精神萎靡,思想迟钝,儿童生长停止,甚至死亡。除儿童外,一般人的能量摄入应该是与支出相等。     

二至三岁儿童热能需要的探讨

维持儿童良好的生长发育可以认为是儿童营养适宜的表现。特别是其与热能的关系。因为热能摄入过多与过少都会对生长有明显的影响。因此,我们用记帐法,逐月调查代表两种常见膳食营养水平的住宿制托儿所(2～3岁)儿童的各类食物及营养素的摄入量,及其占供给量标准的百分数。同时每