2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的监测

【目的】分析上海市即食果蔬中食源性致病菌的污染情况,为即食果蔬食品安全风险评估和相关监管提供科学依据。【方法】2021年6—9月在农贸市场、大型商超和电商平台共采集生菜、苦苣、圣女果等12种即食果蔬143批次样品,依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》相关标准,对样品中菌落总数、沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、克罗诺杆菌和产志贺毒素大肠埃希氏菌进行监测分析。【结果】143批次样品中检出食源性致病菌68批次,检出率为47.55%(68/143)。其中,致病菌共检出79株,金黄色葡萄球菌检出率最高（32.87%,47/143）,其次为克罗诺杆菌（20.98%,30/143）、沙门氏菌（0.70%,1/143）和单增李斯特菌（0.70%,1/143）,产志贺毒素大肠埃希氏菌未检出。不同即食果蔬中苦苣、黄瓜、圣女果和蜜瓜的致病菌检出率较高,分别为17.33%、17.14%、16.00%、15.38%。农贸市场、大型商超和电商平台销售的果蔬样品中致病菌污染率均较高。【结论】上海市不同即食果蔬中均存在食源性致病菌污染的情况,金黄色葡萄球菌和克罗诺杆菌是主要的风险因子,应加强即食果...     

细菌中 blaTEM耐药基因研究现状及展望

β-内酰胺类抗生素是临床上广泛应用的一类抗生素, 其抗菌机制是通过抑制细菌的细胞壁合成来达到杀菌的效果。然而, 由于β-内酰胺类耐药基因在菌株间的广泛传播, 导致β-内酰胺类抗生素的使用受到了极大的挑战。其中, blaTEM耐药基因是β-内酰胺酶的主要编码基因之一, 迄今已鉴定出243个blaTEM亚型, 其在抗生素耐药性研究中具有极其重要的地位。本文将从blaTEM基因的发现、结构及启动子, blaTEM基因的分布和传播, blaTEM基因的耐药机制以及研究现状进行综述, 旨在为细菌中β-内酰胺类耐药基因亚型的研究提供借鉴。     

应用Fluent软件优化次氯酸钠消毒液稀释混合管路

目的观察F luent软件用于可优化次氯酸钠消毒液稀释混合效果。方法以流体工程软件F luent为工具,对不同次氯酸钠消毒液稀释比例的实际混合管路进行了3D数值模拟,并对实际混合情况进行了测量。结果当稀释倍数为19,模拟150 mg/L的次氯酸钠溶液的检测结果为149.91 mg/L,其与实际检测结果的相对偏差为0.134%,样机的管路长度可缩短约450 mm,平均反应时间减少约1.4 s。结论所建立的三维管路数值模型可用来分析实际溶液混合效果,为稀释混合管路设计提供理论参考,也为食品机械的研发开拓新的思路。     

2015-2017年泰州市沙门菌污染及其感染检出状况分析

目的  了解泰州市食品及腹泻病例中沙门菌检出分布情况。 方法  采集市售食品样品339份、肉制品生产过程样品201份及病例粪便标本1 606份,按照食品安全国家标准方法对沙门菌进行鉴定及血清学分型。 结果  2015-2017年泰州市9类食品中沙门菌检出率为4.4%（15/339）,其中生禽肉、生畜肉和生食动物性水产品检出率分别为27.5%、7.5%、2.5%;肉制品生产过程中沙门菌检出率为6.5%（13/201）,原辅料和中间产品检出率分别为35.7%和28.6%;3所医疗机构腹泻病例沙门菌年平均检出率为4.9%（79/1 606）,5岁以下人群检出率（7.3%）高于其他年龄组（χ²=20.63,P < 0.01）。腹泻病例可疑暴露食品居前3位的分别为禽、畜肉（28.6%）、乳制品及饮料（25.0%）和水果类（25.0%）。市售食品和患者中共鉴定出21种沙门菌血清型。 结论  泰州市市售食品中沙门菌存在较高的污染率,腹泻病例沙门菌具有较高的检出率,应加强食品的监测、监管和宣传教育。