猕猴桃浓缩果汁中抗坏血酸在人体的利用

中华猕猴桃是我国的特产野果。鲜果中抗坏血酸含量一般在50～400mg/100g,最高可达2000mg/100g。制成浓缩汁后含量约为350～400mg/100ml。为观察其浓缩果汁中抗坏血酸的利用做了人体实验。受试者为9名男大学生,年龄19～23岁,平均体重56.0kg,身长166.6cm。实验分四期,第一及第三期为抗坏血酸饱和期;第二期为十天的对照期,食基础膳,以晶体抗坏血酸补足至每人每日摄入总量为75mg;第四期为十天的实验期,食基础膳,以猕猴桃汁补充抗坏血酸使每日每人摄入总量亦为75mg。对照期及实验期最后三天收集空腹1小时及24小时尿,最后2天取空腹血浆,皆用靛酚滴定还原型抗坏血酸含量。利用率系以实验期尿中排出率与对照期尿中排出率的比值而求得。算出猕猴桃汁中抗坏血酸利用率为94％。对照期及实验期最后三天24小时尿抗坏血酸排出分别为 20 1±1.63及18.8±1.22mg;空腹1小时尿分别为0.94±0.07及0.75±0.07mg。空腹血浆分别为0.83±0.04及0.81±0.02mg/100ml。分别作t试验,皆无显著性差异。并可看出每日供给75mg抗坏血酸可满足男大学生的需要,与以往报告基本一致。     

4—6岁集体儿童蛋白质营养状况分析

蛋白质营养状况对儿童生长发育和健康极为重要,为了解儿童蛋白质营养状况,有利于增进儿童的蛋白质营养,进行了下列有关的调查分析。 对象和方法:选择北京市中上等全托制幼儿园四所,即公安局幼儿园(简称A园)、     

4—6岁儿童4小时与24小时尿肌酐排出的相关关系

现场收集24小时尿测定肌酐排出量相当困难、因之设想测量儿童4小时与24小时尿中肌酐排出量、求出两者相关关系、计算直线回归方程、寻找较为简便的测量尿肌酐方法。 对象和方法: 1979年10～11月在北海幼儿园大班及     

“婴儿奶粉”作为幼儿辅助食品的营养效果观察

“婴儿奶粉”是黑龙江省双城县儿童乳品厂生产的速溶奶粉,其主要成分是:牛奶固形物50％、大豆无害成分(被除有害成分之后),20％,蔗糖20％,麦芽糖10％,经测定每百克奶粉含蛋白质19.5克,热量459千卡。该奶粉的动物饲养试验,婴儿喂养试验已在其他单位进行,证明营养效果良     

强化儿童奶粉矫正儿童缺铁性贫血的效果观察

儿童缺铁性贫血在我国已引起普遍重视。用铁强化的食品被认为是预防贫血的一种有效方法。本实验目的是观察硫酸亚铁强化的儿童奶粉对儿童生长发育的影响及预防缺铁性贫血的效果。 选择全托制幼儿园内3～6岁,血红蛋白含量在11.5克％以下,身体健康无疾病的男     

微量法测定儿童红细胞压积的探讨

血细胞压积测定的经典方法是Wintro-be氏法,需用静脉血,在应用中受到限制。目前国外广泛用耳血测血细胞压积,但需要专用微型高速度离心机。最近国内有用普通离心机的微量血细胞压积测定法的报道。我们参照有关方法,探讨并运用微量法测定了     

上臂围作为幼儿营养状况指标的探讨

上臂围作为身体测量的指标之一,由于操作简便易行,能较好地反映儿童营养和生长发育状况,在营养调查中经常被应用。上臂围低下通常反映膳食蛋白质和热量缺乏,对鉴别营养和发育状况低下的幼儿尤其有意义。为了解集体儿童上臂围状况、我们于1981～1982年春季对北京市四所全托制幼儿园近七百名4～6岁儿童的上臂围进行了测定分析。 选择健康无病4～6岁儿童、测量右上臀肩峰至鹰嘴连线中点处的臀围,测量尺用精细塑料卷尺、精度为1毫米,由专人操作