米饭花样做 吃出健康来

米饭是很多人离不开的主食．可是从做法来看．一般都是用清水煮成的。非常单调。其实．只要在米饭中掺一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物。不但风味独特,还会提高米饭的营养价值,起到预防和治疗疾病的作用,有人将此称之为“保健饭”。     

孩子不喜欢吃米饭，能否用面包或者蛋糕来代替？

编辑同志： 我的孩子平常不太喜欢吃米饭，每次吃饭就吃一点点，有时干脆就不吃，请问可否用面包或者蛋糕来代替？     

巧食米饭 一举三得

大米，国人主食中的“霸主”，干百年来百吃不厌。何来如此大的魔力呢？奥秘很简单，因为它集营养、保健与食疗于一体。换言之，巧食米饭养生可一举三得，何乐不为呢？     

生活小窍门

配料煮米饭独特又保健人们平常吃米饭一般都是用清水煮成的,如果在煮米饭时能加入一点儿别的配料,会起到独特的保健功效。1、姜汁牛肉饭:将鲜牛肉切碎剁成肉末,加入姜汁、酱油,花生油等拌匀,待锅内米饭将煮熟时,倒在饭里焖15分钟即可进食。经常食用有祛寒健胃、补中益气之功效。2、大枣鸡糯饭:取大枣50g去核切碎,再将适量鸡肉切成丝,糯米洗净与调味品放入高压锅内蒸煮做饭,有补中健胃、滋养强身之功,尤其对脾胃虚弱、气血不足引起食欲不振等症有很好的辅助作用。3、番茄汁饭:先将洋葱、蒜头炒出香味,加入番茄汁和水,倒入大米煮熟即可,有生津…     

回生淀粉匀浆膳对2型糖尿病管饲病人血糖的影响

目的:探讨回生米饭作匀浆膳主食对2型糖尿病管饲病人餐后血糖应答的影响。方法:采用人群自身对照研究方法,将22例病情和血糖基本稳定的2型糖尿病管饲病人随机分为两组,即普通米饭匀浆膳组和回生米饭匀浆膳组。普通米饭匀浆膳组病人试验前3 d给予普通米饭匀浆膳,后3 d给予回生米饭匀浆膳;回生米饭匀浆膳组则食用顺序相反。每组各11例。普通米饭匀浆膳用新鲜蒸米饭作主食,回生米饭匀浆膳用冷藏蒸米饭作主食,其他食物成分相同,两种匀浆膳总热量相等。于试验第3天和第6天观察病人空腹和餐后30、60、120和180 min血糖和胰岛素的变化,持续观察病人的胃肠道反应。结果:与普通米饭匀浆膳比较,管饲回生米饭匀浆膳后,病人餐后60和120 min血糖值均显著降低(P<0.01),餐后30 min胰岛素水平显著降低(P<0.05);餐后血糖应答曲线和胰岛素释放曲线均低于管饲普通米饭匀浆膳后,且波动平稳。试验期间未发生消化道不良反应。结论:回生淀粉匀浆膳作主食具有吸收缓慢而持久的特点,可维持餐后血糖稳定,病人耐受性良好。     

养生当吃红军餐

以前曾流传过这样一首革命老歌,歌词大概是“红米饭,南瓜汤;秋茄子,味道香”,这首歌比较全面地概括了“红军餐”的核心内容。所谓“红军餐’’主要是红米饭、蒸红薯、糯米糍粑、南瓜汤、黄豆汤、干辣椒、山野菜等。     

挤压法制备营养方便米的品质

对挤压工艺制备的方便米和传统工艺生产的商用方便米食用品质对比结果表明．挤压工艺制备的方便米颜色浅白，透明度较低，糊化度高，表观密度较小，复水率稍高；传统工艺生产的商用方便米颜色较白，呈半透明，糊化度低，表观密度较大，复水率稍低．对复水后方便米饭的质构分析和感官评价表明，挤压工艺生产的方便米食用品质，除色泽外，均优于传统工艺生产的商用方便米，其品质接近杂交籼米新鲜米饭．通过强化大豆蛋白、VB1、VA，挤压工艺制备的方便米的营养效价得到提高．     

吃出健康

人们一般都喜食新米,因为用它做出的米饭不仅米香扑鼻,而且口感也好。其实,用茶水煮饭同样可以获得色、香、味俱佳的米饭,而且茶水煮饭还有去腻、洁口、消食和防治疾病的好处。医学专家研究发现,茶叶中的茶多酚能软化血管、降低血中胆固醇的含量,从而可以预防心血管疾病,还能防止食物中的胺和亚硝酸盐形成有致癌作用的亚硝酸铵,起到预防消化道肿瘤的作用。茶中还含有单宁酸,可以有效地预防中风的发生。另外,茶叶中所含的氟化物能预防龋齿。茶水煮饭的方法很简单:先将茶叶1～3克,用500～1000克开水冲泡4～9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水滤…     

饕餮厨房

米饭是我们每天都要吃到的,最普通的主食。怎样让它摇身一变,成为令人垂涎的美味佳肴?这其中,只需要加上一点点的配料和心思。春暖花开的时节,让我们学习几种炒饭的做法,使普普通通的米饭,也有“七十二变”。咖喱海鲜饭原料:米饭300克,虾仁50克,鲜贝50克,鸡蛋1个,胡萝卜12克,洋     

米饭也能助您减肥

不少减肥者对米饭米粥十分顾忌，却经常尝试面包、饼干、蛋糕、酥点之类，殊不知后者才是真正的高能量食品。米饭不是发胖食品大米当中脂肪含量极低，近80％都是淀粉。每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不能干吃，每份大米在煮饭时需要添加1．5倍以上的水。煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量。